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第58章 豆腐

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张三牛首先想到的是豆腐,河边正好有一个石磨,免去了磨豆腐的苦差事,美中不足的就是需要多跑一段路。

至于榨油,张三牛并未深思,主要是成本太高,建造作坊需要耗费大量钱财。

目前的百姓还在使用陶锅做饭,究其原因,铁的产量太少,导致炒菜还没有传入寻常百姓家。

张三牛已然想好,榨油、酒楼、炒菜、猪肉等一整条产业链,等他飞黄腾达之后就去开酒楼。

想到此处,张三牛便想到了水车,他估摸,最迟秋季,衙役收税时,水车的事情就会传到县令的耳朵里,他只需静待好消息即可。

张三牛收回思绪,对着唐雨柔说道:

“哎,我们开个豆腐坊吧,反正成本低,主要就是人力成本与大豆的收购成本,这两者都在我的能力范围之内。”

唐雨柔问道:

“开豆腐坊干什么?”

“搞豆渣啊,以后给猪喂豆渣,顺便再找个人卖豆腐,岂不是两全其美。”

“行啊,你会做豆腐吗?”

“还可以吧,应该不难。”

听到张三牛的肯定,唐雨柔想起了食盐的事情,她意味深长的再次问了一句:

“哦,你确定会做豆腐?”

张三牛没有察觉唐雨柔的言外之意,满不在乎的说道:

“马马虎虎吧。”

当天晚上,张三牛就洗了三斤大豆,小心翼翼地放在木盆里泡着。

第二天清晨,张三牛兴高采烈地带着泡好的大豆来到石磨旁边,周围恰好空无一人,张三牛心中暗喜:不用排队真是太好了!

实际上,除了逢年过节的,很少有人使用石磨,石磨磨出来的都是精细的食物,百姓很少吃到。

他舀了一勺带水的黄豆,稳稳当当地倒进磨眼里,不一会儿,白色的浆液就像瀑布一样顺着石磨的边缘流了下来。

等黄豆全部磨完,张三牛也收集了不少浆液,然后心满意足地拍拍屁股走人。

石磨内还有不少浆液没有清理,张三牛满不在乎地表示,石头太重,就不处理了。

张三牛来到猪圈,找到一口小锅。

往锅里倒了点油,锅上支个架子,把浆液用麻布包裹住并放在架子上面,豆浆便像水滴一样一点一点的过滤了出来。

随后大火煮上两分钟,取出一部分作为豆浆,剩下的倒进木桶里,并倒入石膏水搅拌。

石膏是一种很常见的矿物,磨成粉兑水便是石膏水。

张三牛把豆浆分成两份,一份放置不管,等豆蛋白凝固便会形成豆腐脑,另一份用石头压在上面,把水分挤压出来一部分,随后便会形成豆腐。

不久,唐雨柔背着竹篓回来了,她瞧见后惊讶地问道:

“豆渣做好了?”

张三牛一脸懵逼,她不应该问豆腐吗,怎么问起了豆渣。

不过,懵逼归懵逼,张三牛还是把麻布裹着的豆渣拿了出来。

“这就是豆渣?”

唐雨柔疑惑地问。

“嗯,你可别偷吃啊,这是给猪吃的。”

张三牛边说边解开麻布,黄白色的豆渣便露了出来。

唐雨柔顿时气不打一处来,她真想把张三牛的嘴巴缝上,看他还敢不敢信口胡诌。

豆渣虽然是豆腐的副产品,但价格可不低,一斤豆渣的价格虽比不上一斤粟米,但也抵得上其七成了。

至于豆腐,百姓吃不起肉,便用豆腐代替。

张三牛抓起一把豆渣,用手指搓了搓,说道:

“豆渣不能直接喂猪,得蒸煮十几分钟,然后搭配秸秆、草料喂猪。豆渣不能太多,要是湿豆渣,占总饲料的两成左右就行;要是干豆渣,一成即可。”

豆渣发酵后喂猪更好,不过没有发酵剂,周期太长,不好掌控。

等唐雨柔把猪草切碎煮好后,豆腐也压得差不多了。

张三牛搬开石头,把豆腐四周的木片取开,揭开麻布后,一块白白嫩嫩的豆腐呈现在眼前。

“嘿嘿,做好了。”

豆腐都做好了,那豆腐脑自然更早做好了。

关于甜豆腐脑与咸豆腐脑哪个更好吃的争论,张三牛没有犹豫,因为在他看来,咸豆腐脑是唯一的选择,毕竟糖比盐贵多了。

唐雨柔给猪投放完饲料后,走到张三牛跟前,手里还端着一碗豆浆,津津有味地喝了一口后,评论道:

“这豆腐看上去有模有样的,就是不知道味道怎么样。”

“放心,肯定毒不死你。”

张三牛掐下一块豆腐,放在嘴里嚼了嚼,满意地点了点头:

“嗯,就是这个味儿。”

随后,张三牛把目光投向唐雨柔,脸色愤然地看着她把最后一口豆浆喝完。

唐雨柔喝完后,还擦了擦嘴唇,她注意到张三牛埋怨的小眼神后,奇怪地问:

“你这么看着我干嘛?”

“你把我的豆浆都喝完了,我还没喝一口呢。”

张三牛没好气地说。

张三牛的语气充满了抱怨,谁知,唐雨柔不仅不以为耻,还理直气壮地怼道:

“谁叫你不多准备一点,我还以为你都喝过了呢。”

张三牛不想与唐雨柔争论,只好转移话题:

“豆腐都做好了,我们交给谁出去卖?”

“你家那么多人,还找不到出去卖豆腐的人?”

“哎,你不懂,我家买了几亩地,现在都忙着开荒呢。”

“我懂。”

唐雨柔说道,因为她家也买了几亩地,为此,她娘辞去了绣娘的工作,每天都在开荒。

宁愿辞去工作都要开荒,百姓对于土地有一种疯狂的执着。

而唐雨柔每天除了养猪外,下午的时间都用来开荒了。

“我家是没什么人了,你呢,怎么从来没有见过你爹?”

唐雨柔脸色忽然暗淡下来,语气低沉地说道:

“他死了。”

“呃,对不起,我不是有意提起这件事的。”

“没关系。”

张三牛仔细瞧着唐雨柔的脸,都黑成这个样子了,还能说没关系?

不知道为什么,张三牛从唐雨柔身上感受到了一丝丝怨恨,张三牛吓了一跳,唐雨柔不会这么小心眼吧。

张三牛退缩了,他选择临阵脱逃:

“那我先回去了,你自己一个人安静一会儿。”

张三牛把豆腐切成两半,又挖了一些豆腐脑,与豆腐一起放进木盆里,随后小心翼翼地对唐雨柔说道:

“剩下的都是你的了,我先走了。”

说完张三牛轻手轻脚地离开,没有发出一丝动静。

此处的木盆有很多,大小不一,大的如脸盆,小的如茶杯,都是唐雨柔抽空做的,算是一项非独门手艺,因为南山村村民大部分都会做。

唐雨柔望着张三牛渐行渐远的背影,不禁有些哭笑不得,她根本就没有生张三牛的气,所有的一切都是张三牛自己胡思乱想出来的。

张三牛走了没多远,突然想起还有一件事没有处理,他一直想找个时间把猪尾巴弄断,却总是忘记。

此刻,张三牛想回去又不敢回去,他不知道唐雨柔是不是还在生气。

回到家里,张三牛走进厨房,把木盆轻轻地放在桌子上,赵欣恰巧在厨房里,她瞥见后好奇地问道:

“这豆腐是从哪儿来的?”

张三牛连忙解释道:

“我做的呀,昨晚不是泡了一夜黄豆嘛,今天就把它做成豆腐了。”

“哦,好像是有这么一回事。”

赵欣回想起来,张三牛昨晚确实洗了不少黄豆,只是没想到,第二天就被张三牛做成了豆腐。

豆腐的做法在民间流传很广,但不代表家家都会做豆腐。

黄豆的价格可以达到粟米的两倍,注定了百姓不可能时时吃到豆腐。

而黄豆也是犒劳耕牛的主要食物,所以说,古代牛吃的食物有时比人还好。

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