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第一百一十章 神奇的口感

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“什么口感啊?”

吴垒眼巴巴的瞅着他。

赵金麦则不住的往汤盆里瞄,连连咽着口水。

隋便又抿了一口汤,一边嚼着,一边解释:“它的主料是木耳丝,这么细的木耳丝,再想追求口感,是很难的了。

就像是海带,放在火锅里煮的时候,刚开始还能保持脆的口感,但煮的时间长了,口感就变面了。

食材是越薄,越细,越容易熟,但也更容易过火。

我原本以为,这碗汤里的木耳丝也已经煮软,煮烂了。

因为它太细了,稍微煮一会儿,可能就会变软。

可这碗汤里的木耳丝,却保留着脆的口感。

但这个脆,又不是木耳本身的那种脆,是介乎于软烂和脆之间的那种口感。

啧!怎么说呢?”

隋便沉思着,寻找着可以准确描述口感的形容。

“你们吃过冰棍儿没?应该有卖的那种老冰棍吧?”

他努力解释:“冰棍买回来以后,等它先化一会儿,咬起来就比较轻松了。

这种老冰棍咬的时候,它的冰会碎成一根一根的,细细的冰针。

那种冰针的口感也是脆的,但咬下去就化了,没了。

对!没错,就是这么个口感!”

听着隋便的描述,现场几人都呆了,直播间观众更是刷起了满屏的问号。

“啊?你认真的?”

“真的假的?”

“你要不要听听伱在说什么?”

“不是,这有点太夸张了吧?木耳丝,老冰棍,这两个是一回事吗?”

“隋厨你是不是喝到毒蘑菇汤,出现幻觉了?”

而一旁的郑钧也忍不住笑问:“不是,你这说的有点夸张了吧?木耳是菌菇,再怎么也不可能化了吧?”

隋便摊了摊手:“这口感就是这么神奇,我有什么办法?不信你们自己尝尝。”

“就等这句话啦!”

吴垒已经抽出了一根勺子,兴奋的冲了过来。

“诶?别急,我给你盛,别烫着了。”

隋便拿过汤勺,给吴垒盛了一碗。

“还有我。”

赵金麦也端着碗跟了过来,一只手挽着刘艺菲。

而郑钧也默默的拿了个碗,像是学生在食堂打饭一样,排在了她们的身后。

看着碗中的黑色木耳丝汤,吴垒低头闻了下,随即惊叹:“好香!这是几个汤里最香的一个了!”

他对白色的豆腐丝汤并没有太大的兴趣,因为豆腐的品质有多好,他已经很清楚了。

这些豆腐就是他亲自磨出来的,而且各个豆腐菜他也都已经尝过了。

但这个木耳丝汤,他却怎么也没办法把它的口感和冰棍联系起来。

用汤匙舀起一勺,他吹了几下,让温度降了下来,然后就送到了口中。

勾了芡的汤汁顺滑的滑入口中,入口的浓香顿时让吴垒忍不住嗯了声。

舌头抬起,他忽然挑了挑眉毛。

他感觉到了一根根纤细却带着一丝韧性的细丝落在了舌头上,仿佛跳舞一般,刺激着他的味蕾。

牙齿落下,那些小细丝被合拢的牙齿轻松咬断。

他舌头感觉到的那丝韧性,并没有他想象中那么强韧,在坚硬的牙齿面前,并没有形成多少有效的阻挡。

它们只是让他的牙齿感觉到了它们的存在,跟着就被牙齿咬碎了。

那丝韧性只是细丝中核心处残留的最后一点筋骨,而外层处已经被煮到了胶质状态,用舌头一抿,就化进汤汁里了。

“这……”

吴垒被这奇妙的口感惊艳到了:“真的像冰棍儿快融化时候的冰针!哇!好神奇!”

被惊艳到的不止他一个,紧跟着他一起尝到汤的刘艺菲几人也被木耳丝的口感震惊了。

“哇!真的诶!”

赵金麦惊讶的看着碗中的汤,有些不敢相信。

刘艺菲仔细品尝着,也在惊叹:“不是冰棍的味道,但口感真的好像!”

“真的假的?”

郑钧刚刚盛到碗里,看着他们一个个惊叹不已,有些将信将疑:“你们是不是在演我?”

“哥,你尝尝就知道了。”

吴垒说着,又往嘴里塞了一勺。

郑钧闻言,舀起一勺,吹了吹,送入口中。

下一刻,他就一愣,看着李逸问:“这怎么做到的?”

李逸笑了笑,说了两个字:“火候。”

“对,没错,就是火候。”

隋便点头认同,跟着赞叹:“但这火候控制得太好了,恰到好处,简直绝了。

这么细的木耳丝,稍微一烫就熟了,再一烫就烂了。

能让它达到这种刚刚好快要熟透,只留一点筋骨的程度,太难了。

那个词儿叫什么来着?对,妙到毫巅!真的太牛了!”

隋便丝毫不吝啬赞美之词,他作为一个顶级厨师,这种顶尖的技巧对而言,冲击力无疑要大得多。

对于一个普通人来说,喝到这碗汤,或许只能说一句“卧槽,好喝”。

可他却能尝出这碗汤好喝在哪里,最精妙之处有多神乎其技,而想要练出这么强悍的技巧,又该付出多少辛苦的努力。

这就像是一个跳水冠军表演高难度动作,普通人只会觉得很厉害,但却不知道有多厉害。

只有他的队友才能明白,他为了这一跳,已经练习过何止万次。

一时间,隋便竟然隐隐有些感动。

这不能算是惺惺相惜,只是他对于一位顶尖技艺大师的由衷敬佩。

而在敬佩过后,隋便却产生了浓厚的好奇。

这道太极福寿羹,在豆腐宴的菜单上,并不算贵,只能算是一道开胃汤羹。

整个豆腐宴的菜单中,最贵的是一道名叫【吉祥纳福】的菜。

这道菜的售价高达9999元,而且是每天限量一份。

太极福寿羹这种功夫菜,李逸都没有限量,偏偏这道【吉祥纳福】却被他限量了。

这道菜是有什么门道?让李逸都这么郑重?

李逸注意到了隋便看他的眼神,心中忽然涌起了一丝不妙的预感。

“你想干嘛?”

李逸瞅着他提醒:“汤你已经喝了,该打分打分,别想打歪主意啊!”

隋便看着他摇了摇头:“不急,节目组也没规定我只能点一道菜啊?

我这好不容易来一趟,不得让我吃饱?喝一肚子汤回去算怎么回事儿?”

李逸心中已经隐约猜到了什么。

果然,隋便跟着就问:“这个【吉祥纳福】…”

他话说到一半,就被李逸打断了:“这个没什么意思,我给你推荐一个,【福如东海】。

这道菜主要吃干炸豆腐丸,里面加了九种配菜,三种极鲜的菌菇,一起炸成豆腐丸。

当年的乾隆皇帝亲自给这道菜赐过一个别名,叫龙眼金球,怎么样?好听吧?

我再用豆腐给你雕一条龙摆盘,绝对有牌面!

你要觉得吃不饱,我再给你炒碗炒饭,让你舒舒服服,满满登登的回去,怎么样?”

隋便笑眯眯的看着他,一直等他说完,才笑道:“不用,我就点这道最贵的【吉祥纳福】。”

李逸:“靠!”

4

(本章完)

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