一口天价炒饭,老唐当场拜师

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第七百九十章 藕饼和藕圆子

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看着锅中一根根细长的野藕,刘艺菲吞咽着口水,给李逸介绍:“这种野藕吃起来和那种大藕不一样,丝比较粗,没有那么脆,但炖汤特别香。”

李逸笑着点了点头,打趣:“不错,现在已经有点专业美食家的风采了。”

“哈哈!那是!”

刘艺菲得意的昂了昂脑袋:“跟你录了这么久的节目,我看也该看会一些了吧?”

说到这里,她像是想到了什么,缩了缩脖子,笑道:“不过刚录节目的时候,我对做菜还真是一窍不通。

那时候我连龙骨和排骨都分不清,我就知道它们都叫骨头,哈哈!”

说笑间,吊锅下方的炭火逐渐烧热了锅中的龙骨和野藕,香味渐渐飘散。

闻到这股香气,刘艺菲忍不住吞咽了口口水。

“可以吃了吧?”

她拿起了筷子,啧啧的嘬着筷子头,直勾勾的看着锅中的肉。

“本来就可以吃。”

李逸也拿起了筷子,示意:“先吃肉吧,肉是卤好的,藕先让它多煨一会儿。”

闻言,刘艺菲马上迫不及待的夹起了一块龙骨。

但没有往碗里夹,她先把龙骨按进汤汁里洗了个澡,才用碗接着,拿回到了面前。

夹起吹了两下后,她低头咬了一口,细细品味了起来。

跟着李逸录了这么久的节目,她已经养成了每道菜都要品品的习惯。

“嗯,很标准的咸鲜口,黑胡椒的味道比较浓,很醇香。”

她像模像样的点评着:“这个卤料好像没有咱们的香,缺了好几种料,但我尝不出是什么。

肉香味还是比较足的,炖得很酥烂,一咬就脱骨了,但有点太烂了,没有你卤的那种刚好脱骨,还能保持口感的感觉……”

她细细咀嚼着,将肉咽下后,才冲李逸说道:“要是你做,肯定比这个好吃,不过已经很不错了,算是好吃的。”

“你还真品起来了。”

李逸笑着抽了张纸巾,帮她擦了擦脸颊上粘到的酱汁。

一旁的曾顺笑道:“用这种家常饭馆的菜跟逸哥比,那的确有点欺负人了。”

“好像是哦!”

刘艺菲想了想,才冲李逸笑道:“整天吃你做的菜,我的嘴巴都养刁了。”

“那不是刚好?”

李逸开玩笑:“养刁了以后,你就离不开我了。”

“……”

一旁的曾顺和副导演交换了下眼神,都有点被狗粮噎到了。

来送菜的老板娘让他们回过了神来,她端着一盘刚出锅的藕饼和一盘藕圆子,放在了桌上,笑呵呵的招呼:“这是我们这的特色,尝尝吧!”

“藕饼!藕圆子!我小时候最爱吃的!”

刘艺菲看到藕饼,马上就伸出了筷子。

夹起了一片裹满了糯米,煎得酥脆的藕饼,她冲李逸招呼:“这个可好吃了,你快尝尝,这种和裹面糊油炸的藕夹不一样,吃起来更香。”

李逸见状,也夹了一片,打量了下。

这个藕饼的外层是满满的一层糯米,两侧都已经被煎得焦黄,呈现出锅巴的样子了。

“咔嚓!”

刘艺菲已经迫不及待的咬了一口了。

酥脆的锅巴层被咬开,露出了内部的藕片和肉馅儿。

看了眼她咬开的横截面,李逸心中就有数了。

这种藕饼和藕夹的原理是一样的,只不过把面糊换成了糯米。

但食材的改变,就会带来口感的变化,形成独特的风格和特色。

这也是各地特色美食的魅力所在。

咔嚓!

李逸也咬了一口藕饼,细细品尝了起来。

外层的糯米炸得酥脆,内部的藕片却已经面了,更深的肉馅儿还带着一丝汁水,很是鲜香。

藕饼入口,一个个口感反馈就不断的翻涌了出来。

糯米水分太大,有点黏,不够分散,导致酥脆度不够。

藕饼炸得有点过火,如果带着点脆度口感会更好。

肉馅的调味差了点,胡椒粉有点重,盖住了肉的鲜甜。

用的油也该换了,味道有点杂…

但这些反馈并没有影响到李逸的心情。

他再次夹起了一颗同样包裹着糯米,被炸得金黄的藕圆子。

火候有点大,糯米有点硬,吃着稍有点硌牙。

肉馅自然也炸得老了点,汁水不够。

这也和里面拌的藕蓉比例过高有关,减少一成会比较好。

同样的,调味也有改进的地方…

虽然一条条不够令他满意的口感反馈不断涌现,但李逸的心情依然很不错。

以他目前的厨艺水平,能做出让他完全满意的菜的人,全世界也没几个了。

所以像这样的口感反馈,反而属于常态。

对目前的他来说,他会更关注菜品的制作方法,而不是菜品的味道。

就拿这两道菜来说,只要把糯米改成面糊,就会变成另一道菜。

把炸改成蒸,又会是另一道菜。

而这看起来虽然只是做法的简单改变,可却代表着古人先辈们一次次的灵感爆发。

也正是这一次次的灵感爆发,让人们从最初的茹毛饮血,一步步进化,一次次裂变,最终形成了如今繁杂丰富的灿烂饮食文化。

所以,他品尝的并不是味道,而是先辈们的奇思妙想。

这比菜品的滋味更让他着迷。

很快,一道道菜都被端了上来。

刘艺菲吃得很开心,这些都是她的家乡菜,很合她的胃口。

曾顺两人吃得也很满意,吊锅里有一半的野藕都是被他们俩干掉的。

“这个野藕是不一样啊!又甜又糯。”

曾顺又夹起了一根野藕,吃得起劲。

鄂湘不分家,两地的口味不同,但好东西是每个人都能欣赏的。

副导演在吃的时候,也在观察着四周。

看了一圈后,他开口问:“导演,咱们不是得拍餐厅做饭和食客吃饭的镜头吗?

我看这里就不错,可以在这里取个景。”

曾顺闻言,没有回答,而是看向了李逸,递去了一个询问的眼神:“逸哥,你觉得呢?”

李逸环视了一圈,随即看了眼桌上的菜品,点了点头:“我觉得可以,这家店的菜品都还不错,师傅手艺还是可以的,最主要的是老客人多,能多拍点当地人的镜头,更有代入感。”

“那就这么定了,待会儿我跟老板谈。”

曾顺刚应了声,老板娘就拿着手机,陪笑进来了:“艺菲啊,能不能跟你们商量个事儿?”

她晃了晃手机:“我想跟你们拍张合影,回头打印出来,挂我们店里,可以吗?”

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