当永续基金二期的百亿资金为全球传承注入强劲动力，《凌家膳堂全谱》全球巡展跨越重洋，在肯尼亚内罗毕国家博物馆拉开非洲站帷幕。这场以 “味通中非，膳心共鸣” 为主题的巡展，打破了文化壁垒与认知边界，通过 “非洲适配古菜复原”“饮食文化对比”“互动体验” 三大核心展区，让中华古菜与非洲饮食在碰撞中找到共通的智慧与温度。巡展期间累计吸引 10 万非洲民众与华人参观，肯尼亚文化部长盛赞其 “搭建了中非文化交流的味觉桥梁”，成为中华古菜在非洲大陆文化传播的又一里程碑。
内罗毕国家博物馆的展厅经过精心改造，既保留了非洲传统建筑的粗犷质感，又融入了中国园林的 “移步换景” 设计理念。阳光透过穹顶的玻璃天窗洒在展品上，让一件件古菜模型与文献资料焕发出温暖的光泽。巡展的核心亮点 “非洲适配古菜复原模型” 展区，集中展示了 20 道由全球传人与非洲厨师联合研发的融合古菜模型，每一件都栩栩如生，仿佛刚出锅般诱人。
“小米版定胜糕” 的模型摆在展区最显眼的位置，金黄的小米糕造型规整，表面点缀着本地蜂蜜与肉桂碎，旁边的文字说明详细介绍了其研发历程：“以宋代定胜糕技法为基础，选用肯尼亚白小米替代糯米，融入非洲传统香料，既保留‘祈福吉祥’的文化内涵，又贴合非洲饮食口味”；“咖喱味卤牛肉” 模型则呈现出浓郁的棕红色，肉质纹理清晰可见，搭配着非洲特色的杂粮饭，标注着 “中华慢炖卤制技法 + 非洲咖喱香料，两种饮食智慧的完美融合”。这些模型不仅还原了菜品的外观，还通过配套的香氛装置释放出对应的香气，让观众在视觉与嗅觉的双重冲击中，直观感受中非融合古菜的魅力。
“古菜与非洲饮食对比区” 是巡展的灵魂所在，通过图文、视频、实物展示等多种形式，揭示了中华古菜与非洲饮食的共通之处。展区左侧展示了中华古菜的 “慢炖” 技法，播放着汉代炙豚、八珍汤的制作视频；右侧则对应展示了非洲传统菜肴 “乌伽黎炖肉”“桑给巴尔咖喱” 的烹饪过程，两者同样强调 “小火慢炖、食材本味”。文字说明中写道：“中华古菜的‘天人合一’与非洲饮食的‘自然馈赠’，都体现了对食材的敬畏与对烹饪的耐心”。此外，展区还展示了中非饮食中共同使用的香料（如肉桂、姜黄）、相似的烹饪器具（如陶罐、竹编厨具），以及都将食物作为社交与祈福载体的文化传统。
“原来我们的食物有这么多联系！” 来自内罗毕的非洲青年奥马尔在对比区驻足良久，他指着中华古菜的陶罐与非洲传统炊具说道，“我奶奶做饭也用这种陶罐，她说这样炖出来的肉更入味，没想到中国古代也用同样的器具。” 华人游客陈女士带着孩子参观，孩子兴奋地指着小米版定胜糕模型：“妈妈，这和我们在知味小馆吃的一样，原来它也是非洲的味道！” 不少观众在留言簿上写下感受，有人写道：“饮食是不分国界的语言，这场巡展让我看到了中非文化的相似与包容”，还有人表示 “想尝试做这些融合古菜，感受两种文化的碰撞”。
肯尼亚文化部长阿莫斯?基蒙亚专程出席开幕式并致辞，他身着传统非洲服饰，手持《凌家膳堂全谱》非洲版复刻本说道：“长久以来，很多人认为中华饮食与非洲饮食是截然不同的两个体系，但这场巡展告诉我们，它们在本质上是相通的 —— 都充满了对自然的尊重、对技艺的追求、对生活的热爱。中华古菜的‘膳心’与非洲饮食的‘温情’，都是人类饮食文化的宝贵财富。” 他表示，肯尼亚政府将与传承学校、知味小馆深化合作，推动中华古菜与非洲饮食的进一步融合与交流，让饮食成为中非友好合作的重要纽带。
巡展期间还举办了丰富多彩的配套活动，包括 “中非古菜烹饪 workshop”“饮食文化论坛”“青年传人分享会” 等。在烹饪 workshop 上，肯尼亚传承中心的传人与当地厨师现场演示小米版定胜糕、咖喱味卤牛肉的制作过程，观众可以亲手参与，学习古菜技法；饮食文化论坛上，中非学者、厨师、传承人围绕 “饮食与文化认同”“传统饮食的现代传承” 等话题展开深入讨论；青年传人分享会上，李伟、阿米娜等非洲传人讲述了自己的传承故事，引发了现场观众的强烈共鸣。
为了让更多人参与其中，巡展还开设了线上展厅，通过 3d 建模技术还原线下展区，全球用户可以通过手机、电脑远程参观，同步观看配套活动直播。线上展厅上线后，累计访问量突破 500 万人次，其中非洲用户占比达 60%，不少非洲网友留言表示 “希望巡展能走进自己的国家”“想亲自尝尝这些融合古菜”。
巡展历时一个月，圆满落幕，但中非饮食文化交流的热潮并未消退。知味小馆南非分店的 “非洲适配古菜” 点单率进一步提升，传承学校非洲分校的报名人数激增，古菜 AI 教学系统在非洲的注册用户新增 300 万。凌姝在巡展闭幕式上说道：“这场巡展不是终点，而是中非饮食文化交流的新起点。未来，我们将把更多非洲元素融入中华古菜的传承与创新中，让中非饮食文化在相互借鉴中共同发展，让‘味通中非，膳心共鸣’的理念深入人心。”
就在《凌家膳堂全谱》非洲巡展圆满落幕，中非文化共鸣持续升温之际，传承学校传来新的消息 —— 将设立 “凌姝奖学金”，每年资助 100 名优秀传承学生，优先面向贫困生与海外华人学生，奖励包括学费全免、海外传人工作室实习机会、大师一对一指导等。首届奖学金的获得者中，既有来自云南的哈尼族女孩阿朵，也有肯尼亚的华人男孩李伟、巴西的华人女孩索菲亚等优秀青年传人。
一场跨越中非的文化巡展刚刚画上圆满句号，一项激励后人的奖学金计划即将正式启动。中华古菜的传承故事，正以文化为桥、以育人为本，在全球范围内书写着 “代代相传、生生不息” 的新篇章。而 “凌姝奖学金” 的设立，将如何激励更多年轻一代投身古菜传承？这些优秀的获奖学生，又将在传承路上绽放怎样的光彩？全世界都在期待着。
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