故宫太庙的展区搭建进入冲刺阶段,木质展架的榫卯结构在工匠手中精准拼接,VR 设备的调试声此起彼伏,与此同时,北京城郊的 “传承主题酒店” 已热闹非凡。一辆辆载着全球传人的大巴车陆续抵达,车门打开,身着各色服饰的传人们提着行李箱走出,脸上满是期待与激动 —— 马来西亚陈明的竹编行李箱上挂着香兰叶香囊,法国路易的皮质手提箱印着蓝带学校的徽章,澳大利亚艾米背着装满 VR 设备的双肩包,云南山区的小李则小心翼翼地抱着一个木盒,里面是他珍藏的柴火灶模型。500 位全球中华古菜传人,跨越 50 国的山川湖海,终于在终极传承盛典前夕,齐聚北京。
传承主题酒店的布置,处处浸润着古菜文化的底蕴。每间客房的床头都悬挂着《凌家膳堂全谱》的复刻图谱,选取对应朝代的代表菜,如汉代 “炙豚”、宋代 “蟹酿橙”,旁边附有简短的技法注解;书桌上摆放着凌家铜勺的 1:1 复刻品,勺柄刻着 “膳心” 二字;卫生间的洗漱用品包装印着古菜纹样,衣柜里挂着定制的藏青色传承服,领口绣着每位传人的专属编号。“走进房间就像走进了古菜博物馆,太用心了!” 刚入住的路易拿起铜勺细细摩挲,“这把勺子的重量、纹理,和凌伯工作室里的真品几乎一样。”
最让传人们惊喜的是,酒店大堂设置了 “传承交流角”,长桌上摆放着各地传人带来的特色食材和工具:马来西亚的香兰叶、法国的可食用金箔、迪拜的藏红花、云南的古法红糖,还有陈明的竹编厨具、路易的酥皮模具、艾米的智能手环。传人们刚放下行李,就被交流角吸引,自发围在一起讨论起来。“你这藏红花的品质真好,用来熬制八珍汤肯定更香。” 一位中国传人拿起迪拜卡里姆带来的藏红花,仔细闻了闻。卡里姆立刻打开包装,倒出少许分享:“这是我们沙漠营地周边种植的,比市面上的更浓郁,熬汤时加一点点就够了。”
凌姝组织的 “传人见面会” 在酒店宴会厅举行,宴会厅的舞台背景板是一幅巨大的 “全球传承脉络图”,从中国北京延伸出无数线条,连接着全球 50 国的传人据点。老中青三代传人按区域就座,老一辈传人的席位摆着木质太师椅,中年和青年传人则坐简约的中式座椅,既体现了辈分差异,又不失团结氛围。
见面会的核心环节是 “技艺传承与资源共享”。凌伯身着深蓝色唐装,手持一个泛黄的锦盒走上舞台,锦盒里是 “凌家卤料秘方手抄本”,纸页边缘已有些磨损,上面用毛笔书写着历代传人的卤料配比和使用心得。“这是凌家传承百年的宝贝,以前只传内姓弟子,现在我把它拿出来,送给所有青年传人。” 凌伯的声音苍老却有力,“卤料是古菜的灵魂,里面藏着‘五味调和’的道理,希望你们能守住这份味道,也能根据本地食材创新,让古菜的根在全球扎得更深。”
青年传人们依次上台接过手抄本的复刻版,每个人都双手捧着,神情庄重。云南的小李激动得眼眶泛红:“我以前学卤料全靠视频和 AI 指导,现在有了老祖宗的秘方,更有信心把古菜做好了。” 凌伯拍了拍他的肩膀:“秘方是死的,人是活的,要多练、多悟,才能把卤料的精髓发挥出来。”
随后,马来西亚传人陈明带着一个装满东南亚香料的藤篮走上舞台,里面有香兰叶、班兰叶、椰蓉、南洋豆蔻等十余种食材。“这些是马来西亚的特色香料,我用它们改良了肉骨茶和卤豆干,既保留了古菜的核心技法,又符合本地人的口味。” 他现场演示如何用香兰叶替代部分薄荷,讲解不同香料的适配原则,“比如做莲子百合羹时,加一点点椰蓉能中和苦味,让口感更温润,这和白皮书里‘食材互补’的理念是一致的。” 台下的传人们纷纷拿出笔记本记录,不少人当场表示要尝试将这些香料融入自己的菜品。
法国路易则带来了蓝带学校的古菜教学成果 —— 一本厚厚的教学手册和一段教学视频。视频里,蓝带学生们正在学习法式酥皮红绫饼的制作,路易用双语讲解古菜技法的核心,将 “三光揉面” 转化为 “面团湿度控制标准”,让西方学生更容易理解。“这是我在蓝带教学的经验,把古菜技法量化、标准化,才能让更多外国人接受和学习。” 路易展示着教学手册里的图表,“比如切菜的角度、熬汤的温度,都有明确的数据,既保证了技法的准确性,又降低了学习门槛。”
见面会的氛围越来越热烈,传人们自发形成了多个交流小组:老一辈传人围坐在一起,讨论周代炮豚、汉代炙豚的技法细节,凌伯耐心解答着海外传人对古菜历史背景的疑问;中年传人聚焦运营落地,陈明分享马来西亚工作室的跨族群推广经验,卡里姆交流迪拜沙漠研学的运营模式;青年传人则围绕创新传播,艾米演示元宇宙馆的新功能,王萌分享预制菜的爆款打造逻辑。
“以前在海外工作室,很多问题没人交流,现在和这么多传人聚在一起,一下子就有了思路。” 一位来自非洲的年轻传人兴奋地说,他之前一直困扰于本地食材的替代问题,在和中国传人的交流中,找到了用本地坚果替代胡麻的解决方案。还有几位欧洲传人,计划联合推出 “欧洲古菜融合套餐”,将各自的创新菜品整合,通过供应链联盟推向市场。
交流过程中,也出现了小小的碰撞。一位老一辈传人对青年传人用分子料理技术改良古菜提出质疑:“古菜的味道要靠慢火熬制,用液氮冷冻、真空低温烹饪,会不会丢了古菜的‘烟火气’?” 青年传人立刻回应:“我们不是要替代传统技法,而是用现代技术让古菜更符合年轻人的口味,比如液氮冷冻胡麻饼,只是改变了口感,核心的胡麻粉制作、香料配比都保留了古菜的精髓。” 凌姝见状,主动加入讨论:“传承不是墨守成规,老祖宗的技法要守住,但传播和呈现的方式可以创新,只要‘膳心’不变,形式可以灵活多样。”
就在见面会气氛达到高潮时,凌姝的脑海中响起系统的提示音,淡蓝色的光幕缓缓展开:【检测到 500 位全球中华古菜传人已全部集结,老中青梯队聚首,技艺交流与资源共享氛围浓厚,传承凝聚力达标。】【奖励发放:凌家膳堂历代传人记忆碎片整合版。】【奖励说明:包含凌家历代传人(自周代凌知味起)的技艺心得、应急技巧、跨文化适配经验,涵盖 160 道核心古菜的隐藏技法、食材替代方案、火候把控秘诀,将在盛典筹备期间逐步解锁,助力周代八珍等核心菜品的终极复原。】
光幕消散,凌姝的心中涌起一股暖流。这些记忆碎片,是历代传人智慧的结晶,将为盛典的核心环节 —— 周代八珍的终极复原,提供最珍贵的指导。她看着眼前热烈交流的传人们,老一辈的坚守、中年一代的务实、青年一代的创新,交织成一幅生动的传承画卷。
见面会接近尾声时,凌姝走上舞台,宣布了盛典前的最后一项任务:“接下来的三天,我们将进行最后的彩排,重点演练全球技艺接力和膳心团圆宴的菜品制作。同时,部分传人将参与周代八珍的终极复原工作,考古专家已抵达北京,会为我们提供专业指导。”
传人们的热情再次被点燃,不少人主动报名参与周代八珍的复原。“我一直想学习周代古菜的技法,这次终于有机会了!” 路易举手说道。陈明也表示:“我可以用东南亚的香料为复原提供新思路,说不定能找到古代丝绸之路饮食融合的证据。”
夜色渐深,传承主题酒店的灯光依旧明亮。传人们没有休息,而是继续在交流角讨论着,有人在调试技艺接力的设备,有人在研究周代八珍的相关资料,有人在分享各自的传承故事。凌姝站在窗边,望着酒店里灯火通明的景象,心中满是坚定与期待。
500 位传人的集结,为终极传承盛典奠定了坚实的基础;历代传人的记忆碎片,为核心菜品的复原提供了有力支撑。但凌姝也清楚,挑战仍在眼前:周代八珍的复原难度极大,考古专家的验证能否顺利通过?全球技艺接力的最后彩排,能否解决所有潜在问题?老中青传人的理念差异,能否在盛典前完全达成共识?
这些疑问,像夜空中闪烁的星辰,带着对终极圆满的无限憧憬,为下一章的周代八珍终极复原,埋下了深深的伏笔。凌姝坚信,只要 500 位传人心怀 “膳心”,同心协力,就没有攻克不了的难题,这场跨越千年、连接全球的传承盛会,必将圆满成功。
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