国家会议中心盛典主舞台被重新布置过，五六个灶台呈弧形排开，每个灶台上方悬着木质标牌，分别刻着 “苗族酸汤鱼”“马来西亚肉骨茶”“法国胡麻饼”“九转回魂汤” 的字样，标牌边缘缠绕着红绳，串起小小的铜铃 —— 风一吹，铃音清脆，像是在为即将开始的接力敲着前奏。凌姝站在舞台中央，手里拿着一张泛黄的宣纸，上面用毛笔写着 “接力时间表”，墨迹还带着淡淡的墨香，是她凌晨特意请老书法家写的。
“第一次彩排，咱们先按流程走一遍，不用急，重点找衔接的感觉。” 凌姝话音刚落，苗族传人阿依就提着一个黑陶坛走上第一个灶台，坛口用红布封着，掀开时，一股酸香立刻飘了出来。“这酸汤是用贵州基地的老番茄发酵的，足足三个月，” 阿依边说边从坛里舀出酸汤，倒进铁锅里，她的动作带着苗族姑娘特有的利落，手腕一扬，酸汤就顺着锅沿均匀铺开，“做酸汤鱼，酸汤要先煮滚，再下鱼，这样鱼才嫩，还能吸满酸香。”
按时间表，阿依的酸汤鱼操作时间是 25 分钟，完成后要把灶台清理干净，把煮好的酸汤鱼盛进青花碗，递给下一位传人陈明。可第一次彩排时，阿依为了让酸汤更入味，多煮了 5 分钟，等她把青花碗递到陈明手里时，比预定时间晚了整整 7 分钟。陈明手忙脚乱地接过碗，转身准备做肉骨茶，却发现自己忘提前泡药材 —— 他带来的当归、枸杞还装在布包里，硬邦邦的，根本没法立刻用。
“哎呀，我光顾着看阿依姐煮酸汤了，忘了泡药！” 陈明急得额头冒汗，手忙脚乱地找热水壶。凌姝赶紧走过去，从自己的帆布包里掏出一个保温杯，里面是提前泡好的药材：“这是凌伯给的老卤料泡的，你直接用，能省 10 分钟。下次彩排，你要在阿依开始煮酸汤时就泡药材，咱们是接力，不是各做各的。” 陈明接过保温杯，感激地连连点头，赶紧把药材倒进砂锅里，可还是比预定时间晚了 5 分钟才开火。
轮到法国传人路易时，新的问题又出现了。他的胡麻饼需要用 180c烤箱烤 15 分钟，可前一个灶台的余热让烤箱温度莫名升到了 190c，等他把揉好的面团放进烤箱，才发现温度不对。“糟糕，温度高了，饼会焦的！” 路易赶紧打开烤箱门，手忙脚乱地调温度，可面团已经在高温里待了 2 分钟，边缘开始发黄。凌姝让他把面团取出来，重新揉了一小块，又让负责设备的师傅在烤箱旁放了一支温度计：“下次提前 10 分钟校准温度，每个灶台的余热不一样，不能凭经验。”
第一次彩排结束时，总时间比预定多了 20 分钟，传人们都有些沮丧。阿依坐在灶台边，手里攥着黑陶坛的红绳：“都怪我，多煮了 5 分钟，耽误了大家。” 陈明也低着头：“我也错了，没提前准备药材。” 凌姝却笑着坐下，把 “接力时间表” 铺在灶台上：“咱们不是比赛，是传承，错了没关系，找到问题就好。这样，咱们把时间表拆成‘准备期’‘操作期’‘交接期’—— 阿依煮酸汤的第 10 分钟，陈明开始泡药材；阿依煮到 20 分钟时，路易校准烤箱温度；阿依完成后，有 3 分钟交接时间，专门清理灶台、递工具，这样就不会慌了。”
她还让传人们互相熟悉彼此的工具：阿依教陈明怎么分辨酸汤的浓度，避免后续用酸汤调味时出错；陈明教路易怎么用中国的电子秤称面粉，比欧洲的量勺更精准；路易则教凌姝怎么用法国的保温壶保存汤品，让九转回魂汤分汤时还能保持温度。传人们围在一起，你一言我一语，铜铃的声音又响了起来，这次却带着几分默契的暖意。
第二次彩排时，节奏明显好了很多。阿依煮酸汤到第 10 分钟，陈明准时从布包里拿出药材，倒进提前备好的温水里；阿依煮到 20 分钟，路易已经把烤箱温度校准到 180c，还在烤盘上刷好了油；25 分钟一到，阿依把青花碗递给陈明，顺手帮他把砂锅放到灶上；陈明做肉骨茶时，路易在旁边帮他看时间，提醒他 “还有 5 分钟就要下枸杞了”；路易烤胡麻饼时，凌姝已经把九转回魂汤的碗摆好，每个碗里都放了一小勺桂花糖 —— 这是她特意加的细节，让汤里多一丝甜，也多一份 “传情” 的温度。
可就在路易要把胡麻饼递给凌姝时，意外又发生了 —— 烤盘的把手松了，路易没拿稳，胡麻饼差点掉在地上。阿依眼疾手快地递过一个竹筛，陈明赶紧上前扶住烤盘，两人配合着把胡麻饼稳稳地放进筛里。“还好有你们！” 路易擦了擦汗，笑着说，“以前在巴黎做胡麻饼，都是我一个人，现在才知道，接力的意思，不只是传流程，还要传帮忙的心意。”
第三次彩排，终于实现了 “无缝衔接”。阿依的酸汤鱼准时出锅，酸香里带着番茄的甜；陈明的肉骨茶药材入味，汤色透亮；路易的胡麻饼金黄松软，芝麻香飘满舞台；最后，凌姝端着九转回魂汤，从阿依开始，依次给每位传人递了一碗，再递给台下的梅里埃先生和联合国粮农组织的马克先生。
梅里埃先生喝了一口汤，又尝了一块胡麻饼，笑着说：“这不是简单的技艺展示，是‘共生’—— 苗族的酸汤、马来西亚的肉骨茶、法国的胡麻饼、中国的九转回魂汤，本来是各自独立的，可现在放在一起，却像一家人做的饭，这就是‘无国界传承’的真正意义。” 马克先生则指着汤碗上的 “膳心传情” 说：“从 FAo 认证的食材，到传人的接力，再到这四个字，你们把‘传承’做活了，它不是死的技法，是活的情感。”
彩排结束后，传人们还在舞台上不愿走。阿依拉着凌姝的手说：“回去后，我要把接力的法子教给寨子里的年轻人，让他们也和其他地方的传人多交流，不能只守着自己的酸汤。” 陈明也说：“我要把肉骨茶的药材泡制时间记下来，传给马来西亚的徒弟，还要和悉尼的周明合作，试试用酸汤做肉骨茶，说不定是新味道。” 路易则兴奋地拿出手机，给巴黎的徒弟发视频：“下次咱们也搞个小接力，教法国人做中国古菜，再教中国人做法国甜点，多有意思！”
凌姝看着眼前热闹的场景，突然想起太爷爷在《膳堂手记》里写的一句话：“膳者，不止于食，更在于传 —— 传技，传心，传天下。” 她走上前，拿起那串铜铃，轻轻摇了摇，铃音在舞台上回荡：“今天的接力只是开始，这一棒，我们要传给更多人 —— 传给海外分店的厨师，传给传承学校的学生，传给每一个喜欢中华古菜的人。以后，不管是在柏林的文化周，还是在纽约的商超，不管是在养老院的小厨房，还是在国际古菜论坛的讲台，咱们的接力，永远不会停。”
夕阳透过舞台的玻璃穹顶照进来，落在传人们的脸上，也落在那碗还冒着热气的九转回魂汤上。凌姝知道，盛典的接力环节会成为所有人难忘的记忆，而更重要的是，这根 “薪火” 已经从舞台延伸出去 —— 柏林分店的 “古菜文化周” 很快就要开始，阿依的酸汤、陈明的肉骨茶、路易的胡麻饼，或许会在柏林的学校和社区里，迎来新的 “接力者”。那些德国的孩子会不会喜欢揉胡麻饼的面团？社区的老人会不会爱上酸汤的味道？这些疑问，像舞台上的铜铃音一样，带着期待，飘向了远方的柏林。
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