杭州分店的办公室里，午后阳光透过木格窗，落在凌姝摊开的食材溯源台账上。刚整理完的 “有机早米供应协议” 还带着油墨香，旁边放着太奶奶的《凌家膳堂全谱》，谱页上 “泉州药膳汤：当归三钱、川芎一钱、甘草少许，炖排骨治湿热” 的批注，被她用红笔轻轻圈出 —— 这是昨天解决食材危机后，特意翻找的关于 “药膳” 的记载，没想到竟成了连接海外古菜的伏笔。
就在她指尖划过 “泉州药膳汤” 的字样时，脑海里突然响起系统清晰的提示音，淡蓝色的光纹在台账上方缓缓展开：【检测到宿主完成两大核心成就：1. 两岸凌家传人汇合（台湾凌志远携卤味残谱对接，补全凌家卤味传承版图）；2. 粤味古菜出圈（虾饺皇获 10 位点心大师认可，广州分店日均客流破 300 人次），膳心值累计达 1200（超额达成阶段目标）！】【解锁奖励：《海外中华古菜线索册（东南亚篇）》实体版已生成，存放于办公室左侧抽屉。线索册含明清华人下南洋携带的古菜遗存记录，附老照片、手写食谱、华人世家口述历史，可直接用于《知味 3：海外中华古菜寻踪》素材收集。】
凌姝惊喜地拉开抽屉，果然看到一本深棕色封皮的线装书，封面烫金印着 “东南亚篇” 三个字，边角仿旧处理，像一本历经岁月的老相册。她小心翼翼地翻开，第一页就是一张泛黄的黑白照片 ——1920 年，马来西亚槟城的街头，一位华人老者正蹲在灶台前熬汤，灶台上摆着一口粗陶锅，锅边放着几包用草纸裹着的药材，照片下方标注着 “泉州陈氏族人熬制‘肉骨茶’，清光绪三十四年”。
“肉骨茶！” 凌姝的目光瞬间被照片旁的文字吸引：“马来西亚肉骨茶，源自福建泉州‘药膳汤’。清光绪年间，泉州陈氏因避战乱下南洋，携带药膳汤配方，以当地易得的排骨替代传统药材主料，加入当归、川芎、甘草等，熬制出‘肉骨茶’，用于缓解南洋湿热气候引发的关节不适，后逐渐融入当地饮食，形成‘新加坡胡椒味’‘马来西亚药材味’两大分支，核心技法仍保留泉州药膳汤‘慢炖出味，药食同源’的精髓。”
她赶紧翻到太奶奶的全谱，找到 “泉州药膳汤” 的批注，对比线索册里的肉骨茶配方 —— 当归、川芎的比例完全一致，只是太奶奶用的是 “炖鸡”，陈氏族人改成了 “炖排骨”，连 “慢炖两个时辰，关火焖半个时辰” 的步骤都如出一辙。“原来如此！” 凌姝激动地在笔记本上写下，“肉骨茶不是‘南洋原创’，是中华药膳汤的海外演变，这一定要写进《知味 3》，让更多人知道中华古菜的海外传承！”
线索册里还收录了更多惊喜 —— 越南河粉的页面，贴着一张 1935 年河内华人餐馆的菜单，上面 “沙河粉” 的字样清晰可见，文字记载 “越南河粉源自广东沙河粉，下南洋的广东厨师因当地缺乏小麦，改用米粉替代，汤底保留‘老鸡 + 猪骨’熬制的中华技法，加入鱼露是后期本地化改良”；新加坡福建面的页面，附了一张手写食谱，字迹与太奶奶的批注有相似的笔锋，标注着 “福建面需用‘碱水水面’，源自福州拌面，酱料需‘花生酱 + 酱油 + 醋’按 3:2:1 调配，这是福州凌氏族人 1910 年带去新加坡的配方”。
“凌氏族人？” 凌姝心里一动，赶紧查看食谱下方的注释 ——“福州凌氏，系浙江凌家分支，1895 年迁闽，1910 年赴新加坡，主营中华面食，福建面配方为家族秘传，与浙江凌家‘拌面酱’技法同源”。她想起台湾凌志远提到的 “凌家分支众多，散居两岸三地及海外”，突然觉得，这本线索册不仅是 “古菜指南”，更是寻找海外凌家传人的 “地图”。
“姝姝，马来西亚华人商会的邮件回复了！” 苏晴推门进来，手里拿着平板，“他们说愿意帮咱们联系槟城陈氏族人的后代，还提供了 1940 年的肉骨茶老店铺地址，说现在还有陈氏后人在经营，坚持用古法熬制！” 看到凌姝手里的线索册，苏晴凑过来，眼睛瞬间亮了，“这是系统奖励的？也太详细了吧！有了这个，《知味 3》的海外寻踪就不用‘盲人摸象’了！”
凌姝点点头，翻到肉骨茶的页面：“你看，陈氏族人的肉骨茶配方和太奶奶的泉州药膳汤几乎一样，我们去马来西亚的时候，不仅要复原肉骨茶，还要找陈氏后人聊聊，说不定能找到更多凌家分支的线索。对了，越南那边，你联系河内的中华美食研究会了吗？线索册里提到越南河粉源自广东沙河粉，我想找他们确认一下老店铺的情况。”
“已经联系了，他们说下周会给咱们发河内老街区的地图，标记出 1930 年代的华人餐馆位置，” 苏晴坐在她旁边，看着线索册里的老照片，“赵磊在越南搞的‘南洋凌家河粉’已经被当地食客投诉了，说‘汤是速溶的，没有鲜香味’，咱们这次去，正好用正宗的河粉复原，打他的脸！”
凌姝笑了笑，在线索册上写下 “海外寻踪初步计划”：1. 越南河内：探访 1935 年华人沙河粉店遗址，找凌家汤饼技法传人，复原古早河粉；2. 马来西亚槟城：拜访陈氏肉骨茶老店，记录药膳汤演变过程，收集口述历史；3. 新加坡：寻找福州凌氏后人，核实福建面与凌家拌面酱的关联。每一条计划后面，她都标注了 “需带太奶奶全谱对照”“录制复原过程视频”，生怕遗漏任何细节。
傍晚，凌姝给台湾的凌志远打了电话，聊起线索册里的福州凌氏：“凌叔，您知道福州有凌家分支吗？线索册里提到他们 1910 年去了新加坡，还传了福建面的配方。” 凌志远在电话里愣了一下，随即兴奋地说：“我父亲好像提过！说福州有位凌家堂叔，当年也是做卤味的，后来去了新加坡，我这里还有一张 1950 年的老照片，背面写着‘新加坡凌氏卤味店’，等我找给你，说不定能帮上忙！”
挂了电话，凌姝看着线索册上的老照片，还有笔记本上的寻踪计划，心里满是期待 —— 从北京的小馆到台湾的卤味残谱，从广州的虾饺皇到东南亚的肉骨茶，凌家的古菜传承，正像一张慢慢展开的网，连接起两岸三地，甚至海外的华人味道。
只是她没料到，线索册最后一页，还夹着一张未标注日期的纸条，上面用铅笔写着 “越南河内‘凌记汤饼店’，1948 年闭店，店主凌文轩，系凌月娥（太奶奶）堂兄”—— 这行小字，像一把钥匙，不仅能解开越南河粉的起源之谜，还可能与民国时期 “凌家古菜秘方失窃案” 的真相有关。凌姝握着纸条，心里突然明白，海外寻踪之旅，或许比她想象中更重要，也更艰难。但只要有这本线索册，有家人的支持，她就有信心，让中华古菜的香，在海外重新绽放。
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