阿姨们串鸡翅挺的时候,顾轻言继续切肉,切完牛肉切猪肉,切完猪肉切羊肉,
她切的速度赶得上几个阿姨串串的速度,阿姨们都夸她刀工好。
几个人一直忙到六点钟,她们才坐着顾家的车离开。
本来顾轻言还想留她们吃早餐的,她们都急忙说不用,顾家那边都有安排了。
顾轻言才没说什么,等阿姨们走后,她还需要调制三种酱料。
从app上订购的几种配料包,还需要按照比例搭配混合,最后用葱蒜炼过的香油浇灌上去,调料就做好了。
分有甜辣酱,香辣酱,麻辣酱三种。
全看顾客选择,如果有人不喜欢放酱,那么只需要撒一点盐和孜然粉也很美味了。
高端的食材哪怕只放一点盐也很好吃,关键是对火候的把控。
任何美味,火候把控好了,味道都差不到哪里去。
顾轻言对这个还是很有信心的。
做好一系列准备后,顾轻言就准备出摊了。
栖乐那边起得也挺早的,从帝都回来后,她也狠狠睡了一觉,晚上起来还得直播。
早上起来做了点早餐,顺便给轻言送过来。
顾轻言非常感谢栖乐的及时早餐,她匆忙吃过之后就出摊去了。
南城的早市也是一条街的模式,位于商业街北面,隔着一条路就是各种高大的写字楼,面向的群体基本上就很明朗了。
人流量还挺大,什么白领啊,职员啊,基本上都会过来买早餐吃。
早市有卖包子的,卖粥的,豆浆油条等,各种样式,基本上都是以清淡为主。
毕竟是早餐嘛,热辣辣的谁受得了?
所以顾轻言的烧烤摊子一出现时,引来的目光可想而知了。
她置若罔闻,找了一个空位把三轮车停好。
隔壁是两个卖豆浆油条的爷爷奶奶,两个人六七十岁的样子,一个配合装,一个配合打包,十分默契。
看到旁边来了一个烧烤摊子,老奶奶很热情提醒,“小姑娘,大早上的,你怎么来卖烧烤啊?你这个适合晚上去夜市卖呢。”
老爷爷也和蔼道,“对啊小姑娘,早上没什么人喜欢吃烧烤的,还是听我老伴的,晚上卖更好一些,要不然到时候生意不好,会打击自信心的。”
他们善意提醒,顾轻言也把早就想好的托词说了出来,“夜市竞争太大,我担心竞争不过来,就想来早市想练练胆子。”
爷爷奶奶了然道,“原来是这样,你心里有准备就好。”
说话间,就有人过来跟爷爷奶奶买豆浆油条,看到一旁有烧烤摊子,还以为看错了。
“大早上的居然有人卖烧烤?这是来错地方了吧?”
顾轻言早就做好各种心理准备,对顾客的调侃也不在意,只不紧不慢把自己的东西摆出来,包括安装油烟机等。
这些就是系统提供的道具了,要不然得亏死。
那顾客也只是说两句,拿到东西就走人了。
早市人来人往的,大都想用最快速度解决早餐,然后赶着去上班。
当然也有一些人时间充足,他们会选择吃一些面食或者煮粉之类。
早市的生活气息很重,人来人往的,看着还挺解压。
但是顾轻言不能再看下去了,她得使用一些手段吸引顾客,要不然任务就没法完成了。
她先开始烧炭火,烧烤必然用炭烤才能更有滋味。
打开油烟机,直接用喷火器对准木炭缝隙喷火,高温火焰能迅速点燃木炭,等木炭烧透的时候再倒入烧烤槽里,然后添加新木炭,这个时候的木炭最容易烧,很快就可以烤了。
她买的都是上等果木炭,燃烧更均匀,不会突然一下子蹿火,烟雾少不呛人。
其实一开始系统给她两个选择,一个是电烤,一个是木炭烤。
电烤当然方便,无名火,安全性也比较高,但是难以达到碳火的高温效果。
木炭虽然麻烦一些,但是木炭的高温可以激发食材的美拉德反应和脂氧化反应,形成丰富的风味化合物,果木炭还能赋予食材天然果香,形成独特的烟火气息,让烤肉更有层次感。
她拿出一串鸡肉串、牛肉串、羊肉串和猪肉串出来开始烤,能吸引顾客最好,如果吸引不了,那么她自己吃了也不占肚子。
先刷点油,加点盐入味,翻烤均匀,肉色稍微变黄就翻面,背面也被烤成油黄色后就打散,这一步是为了让其他没有照顾到的部位受热均匀,肉串很快就被烤得滋滋冒香味,这一步就意味着烤好了。
顾轻言就烤了四串,她打算搞四种不同口味。
一个原味的,只放一点孜然粉就行了,盐一开始放过,剩下的一个放甜辣酱,一个放香辣酱,一个放麻辣酱。
一口下去——
“哇靠,哪里来的香味?”
顾轻言张着嘴没来得及吃,就被一道声音给惊得愣了一下。
“香,香得要命了。”那个人边走边嗅,很快就找到了源头,“原来是烤串!”
“老板,你这个烤串怎么卖?”
来人是一个戴着眼镜,有点小肚子的男子,年纪在三十五岁左右。
这男子是附近写字楼的仓库主管,姓万,因为是主管,可以晚一个小时上班,换作别人,会利用这个小时来补充睡眠,这个主管不一样。
他对吃的追求更大,一大早就来到早市,慢悠悠地找吃的。
他就住在附近宿舍,这一带早餐他都吃得差不多了,都吃不出新意了,每天还是不忍不住兜兜转转一下,遇到一家新开的店面或者摊位,他就会非常开心的去品尝一二,大都是以失望告终。
今天又多了一个摊位,还是卖烧烤的。
万主管也懒得去想早市卖烧烤合不合理,他只知道自己被馋得要流口水了。
“额,我这里有烤翅,牛肉串,鸡肉串,羊肉串,猪肉串,价格都标在这里了,你想要什么串?”
万主管炯炯有神地盯着顾轻言手里的串,“就要你手里这几串!一共多少钱?”
顾轻言看着手里的四串烤肉,她刚刚准备吃的是猪肉串,虽然没吃成,但差一点放嘴巴了,所以她道,“这串我刚刚都放到嘴边了,剩下三串给你吧,一共五十块。”
万主管不可思议,“三串烤肉卖50块钱,你抢钱啊?”
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