飞机穿过厚厚的积雨云层，在轻微的颠簸后，终于平稳地降落在梅州机场的跑道上。
下午三点的阳光透过舷窗，明晃晃地有些刺眼。
舱门打开，一股带着植物蒸腾气息的南风立刻涌了进来，与天海市干燥爽朗的风截然不同。
空气里浮动着某种香料的清冽气息，深吸一口，肺腑都仿佛被洗涤过。
“苏总！陈师傅！一路辛苦了！”人还没到，声音先到。
梅州文旅局的柳国盛主任领着一个戴着黑框眼镜，看起来斯斯文文的年轻人走了过来，手里还拿着写着两人名字的接机牌。
“柳主任，您好您好，劳您亲自跑一趟，太客气了。”苏浩泽上前握手，能感受到对方掌心的厚实和力度。
“应该的应该的！盼星星盼月亮，可把你们盼来了！”柳主任又用力握了握陈师傅的手，“陈师傅，路上还顺利吧？这天气，说下雨就下雨，刚还飘了几点，这会儿又出太阳了，我们梅州就这脾气，哈哈！”
“顺利，柳主任费心了。”陈师傅笑着点头，目光已经不由自主地开始打量四周，鼻子微微翕动，像是在捕捉空气中属于此地的独特味道。
一行人寒暄着往外走。
柳主任是个极好的向导兼“活地图”，嘴巴就没停过：“咱们梅州啊，别的不敢说，就这山水，这空气，是老天爷赏饭吃！八山一水一分田，山多，宝贝就藏在山里！
苏总，陈师傅，你们这次来，可算是来对时候了，六月杨梅刚下市，李子却是正当时，荔枝也快红了，山上有些草药也正是肥嫩的时候，炖汤最靓！就是天气湿热了点，一会儿到酒店先喝杯我们本地的客家擂茶，解解暑气！”
车子驶出机场，沿着宽阔的柏油路向市区方向开去。
与天海市高楼刺破天际线的现代感不同，梅州的视野开阔许多。
道路两旁是修剪整齐的绿化带，开着不知名的粉紫花朵。
更远处，是层层叠叠由深绿到浅青蔓延开去的山峦，在午后的薄雾和阳光中呈现出漂亮的光影。
天空是澄澈的蓝，大团大团洁白的云朵低低地悬在山腰，仿佛触手可及。
偶尔能看到白墙灰瓦的客家民居散落在山坳或路边，有些屋前还晾晒着衣物或深色的菜干，充满了宁静的生活气息。
苏浩泽拿着手机对着窗外的景色拍了几张照片，打算空闲的时候发给家里人看看。
“这天气，看着要下雨又不下，闷闷的，倒是适合植物生长。”陈师傅摇下车窗，让湿润的风更多灌进来，深深吸了一口，“闻着这风里的水汽和土腥味，就知道地力足，种出来的东西差不了。”
“陈师傅不愧是行家！”柳主任一听更来劲了，指着窗外一片片打理得整齐的田地，“看那边山坡上，一片片绿油油的是茶园。咱们梅州的水啊，有点特别，偏碱性，所以点出来的豆腐特别嫩，没那股子石膏涩味。
山上的土是红壤，又含矿物质，长出来的金柚、茶叶，还有各种山货，风味就是足！散养的胡须鸡，天天在竹林、果园里刨食，吃虫子野草，肉味那叫一个浓！”
苏浩泽听着，目光掠过窗外的田园山色，心中那份对在地风物的期待越发的浓厚。
这里的节奏是舒缓的，连风都带着慵懒的味道，但他能感受到土地蓬勃的生命力和人们依循时节的古老智慧。
这与膳时记追求的本真的理念，是有共鸣的。
酒店坐落在梅江边，是一处带有明显客家围屋风格改造的建筑群，白墙黛瓦，飞檐翘角，与环境融为一体。
庭院里栽种着高大的榕树和翠竹，绿意盎然，角落里一株栀子花开得正盛，香气馥郁。
入住后两人稍事洗漱出来，就看到了两杯酒店赠送客家擂茶，还冒着一丝温热的气息。
苏浩泽浅浅尝了一口，微带咸香的口感，还有坚果气息，多少驱散了旅途的疲惫和初夏的闷热。
傍晚五点半，柳主任准时来接。
车子没有开往繁华的市中心，而是拐进了老城区。
街道变得狭窄，两旁是有些年头的骑楼，楼下是各式各样的小店铺。
卖竹编器具的、卖草药的、卖客家米酒的、挂着手工捶丸的、还有老鼠粄招牌的小吃店。
夕阳的余晖给斑驳的墙面镀上一层金边，穿着背心摇着蒲扇的老人坐在门口竹椅上聊天，小孩子追逐打闹着跑过，市井的生活气息扑面而来。
“到了，就这儿。”柳主任在一家看似寻常，甚至门脸有些陈旧的老店前停下。
招牌是简单的老黄菜馆四个字，漆都有些剥落了。
但一走进去，别有洞天。
是一个小小的天井，墙角养着几缸睡莲，金鱼在其中悠然摆尾。
天井过去是个大厅，摆着十几张厚重的八仙桌和长条凳，桌面上铺着干净的塑料布。
此时还没到饭点，只有两三桌本地人在喝茶聊天，声音洪亮，用的是苏浩泽听不懂的客家方言。
空气里弥漫着复杂的香气。
炸蒜头的焦香、猪油的荤香、豆豉的咸香，还有一股类似中药材和陈皮混合的醇厚气味。
那是经年累月浸润在木头和墙壁里的老菜馆独有的锅气。
“老黄！老黄！贵客到咯！”柳主任熟门熟路地朝后面厨房喊了一嗓子。
“来了来了！”一个头发花白但精神矍铄的干瘦老人擦着手快步走出来，看到陈师傅，眼睛一亮，两人几乎同时喊出了对方的名字，然后紧紧握住手，用力摇晃，脸上笑开了花。
这正是陈师傅的老友，黄伯。
“这位就是苏总吧？欢迎欢迎！快请坐，陋室简陋，怠慢了！”黄伯转向苏浩泽，用带着浓重口音的普通话热情招呼。
“黄伯您太客气了，是我们打扰了。”苏浩泽微笑回应。
柳主任看到这一幕，哈哈大笑，“原来跟陈师傅认识啊，那可真是缘分啊。”
陈师傅也很意外，他本来是打算明天再去找老朋友出来一块聊聊，没想到在这里遇见了。
众人落座。
黄伯亲自泡上来一壶滚烫的本地绿茶，茶汤清亮，入口微涩，但回甘很快，带着山野的清气。
“先喝茶，菜马上就来！都是些家常菜，苏总、老陈别嫌弃。”
说是家常菜，但端上桌的，无一不是客家菜的精华，看得出主人的用心。
最先上的是盐焗鸡。
整只鸡用油纸包着，打开时热气混着浓烈的咸香扑鼻而来。
鸡皮呈现诱人的金黄色，紧绷发亮，表面沾着粗盐的颗粒。
黄伯亲自上手，戴上棉线手套，熟练地将鸡撕成大小均匀的块状。
“趁热吃，手撕的才香！”
鸡肉咸鲜入味，丝丝缕缕都充满了粗盐焗烤后渗透的醇厚咸香，肉质紧实有嚼劲，鸡皮爽脆，越嚼越有滋味。
简单的烹饪方式，却最大程度激发了鸡肉的本味。
接着是酿豆腐。
用的是本地出产的盐卤豆腐，方方正正，两面煎出漂亮的焦黄色，中间挖空填入了用五花肉、鱼肉、香菇、虾米剁成的馅料。
豆腐嫩滑得几乎不用咀嚼，内馅鲜美弹牙，吸收了汤汁的豆腐饱含滋味，豆香、肉香、油香完美融合，口感层次丰富。
梅菜扣肉装在传统的土陶钵里，热气腾腾。
五花肉被切成厚薄均匀的大片，呈现出诱人的酱红色，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉酥烂。
底下垫着的梅菜乌黑油亮，吸饱了肉汁，咸中带甜，酸香解腻。
用筷子轻轻一夹，肥肉部分几乎化在口中，与梅菜、米饭一同送下，满口丰腴咸香，是实实在在的满足感。
主食是客家腌面。
看似平平无奇的一碗素面，但拌匀后，猪油、蒜蓉、炸得酥脆的葱头末、特调酱汁的复合香气直冲鼻腔。
面条筋道爽滑，裹满了酱料，咸香可口，带着浓郁的锅气和质朴的香气，是能抚慰肠胃的踏实味道。
压轴是一大钵五指毛桃龙骨汤。
汤色是清澈的茶色，飘着几颗红枣和枸杞。
五指毛桃是梅州常用的煲汤药材，带着类似椰子的独特香气。
龙骨炖得酥烂，汤水入口清甜，随后是浓郁的肉香和淡淡药材回甘，顺着喉咙滑下，温热的感觉蔓延全身，祛除了夏日的湿气和旅途的劳顿。
“来，尝尝这个汤，我们这儿夏天湿热，喝这个最好，祛湿健脾。”
柳主任给每人盛上一碗。
苏浩泽笑着接过细细品味。
每一道菜，都没有过度修饰，却扎实、饱满，充满了生命力。
他能想象到，在过去的漫长岁月里，梅州人是如何利用有限的资源，通过盐焗、晾晒、腌制、煲炖等方式，创造出这些既美味又易于保存的菜肴，用以应对迁徙的艰辛和山居的生活。
这与他心中尊重自然馈赠，善用在地智慧，创造持久美味的理念，产生了深深的共鸣。
“好！地道！就是这个味儿！”陈师傅吃得额头冒汗，却停不下来筷，对着老友连连夸赞，“这盐焗鸡，盐味透骨，火候刚好！酿豆腐的馅，调得鲜而不腥！老黄，你这手艺，一点没丢！”
黄伯笑得见牙不见眼，皱纹里都透着自豪：“食材好，我不过是按老法子做。这鸡是后面村里老陈头家散养的，养足日子。豆腐是街头阿贵婆每天现做的。
梅菜是我自家晒的，三年陈。汤里的五指毛桃，是前几天我儿子刚从山上采的嫩根。东西好，怎么做都错不了！”
苏浩泽一边吃一边就食材的种植、养殖、制作工艺与黄伯和柳主任进行了深入交流。
黄伯虽然普通话不太标准，但讲到自家手艺和本地食材，眼里有光，描述得十分生动。
柳主任则从不一样的角度，介绍当地政府对特色农业、美食文化的扶持和推广思路。
吃到一半的时候，苏浩泽感觉到口袋里的手机震动了一下。
他抱歉地笑了一下，拿出手机看了一眼。
是母亲李爱华发来的微信。
照片里是简单的三菜一汤。
清炒空心菜、青椒炒肉丝、红烧排骨还有紫菜蛋花汤。
苏平安坐在他的专属座椅上，面前摆着小碗，手里举着勺子，对着镜头努力瞪大眼睛，抿着嘴做出一副“我很认真在吃饭”的表情，可惜嘴角沾着几颗亮晶晶的饭粒，打破了这股子认真的氛围，显得有些淘气。
照片的后面还跟着一条消息。
【平安说，这是他和奶奶一起监督爷爷完成的平安特供晚餐，汇报完毕！爸爸在吃大餐吗？注意别贪凉哦。】
这句话瞬间击中了苏浩泽心中最柔软的部分。
他几乎能听到儿子用稚气的声音宣布“开饭啦”，能闻到家里饭菜那熟悉到令人安心的味道。
嘴角不由自主地高高扬起，他快速回复：“正在品尝地道的客家菜，非常丰盛美味。告诉平安，爸爸看到他监督的成果了，非常棒！你们也好好吃饭。”
想了想，他又补拍了一张桌上金黄油亮的盐焗鸡和嫩滑的酿豆腐跟之前拍的风景照一块发了过去。
几乎是秒回，一条语音信息蹦了出来。
点开一听就是小朋友苏平安带着馋意的撒娇声：“爸爸！那个黄黄的鸡看起来好好吃哦！像会发光的金子鸡！你要记着味道，回来做给平安吃！还有那个方方的豆腐，看起来好嫩呀！平安想吃！”
孩子天真无邪的声音，透过听筒清晰地传了过来。
苏浩泽脸上的笑意更深，眼神柔软，回了条语音：“好，爸爸一定把最好吃的味道记牢，回去就试试看能不能给我们平安复刻出来。在家要听爷爷奶奶的话。”
“好哦～”平安一口答应了下来。
苏浩泽放下手机，继续刚才的话题。
但是心里却在想，无论走多远，家永远是心底最温暖的港湾。
这顿饭在热烈而愉快的气氛中持续到晚上八点多才结束。
黄伯最后还端出一小碟自家腌制的酸杨梅给大家解腻，酸酸甜甜，生津止渴。
告别时，柳主任握着苏浩泽的手再三说：“苏总，陈师傅，今天只是开胃菜！明天开始，咱们深入战场，去看活的，看长的，那才是真正认识我们梅州风物的开始！”
“好，柳主任，咱们明天见。”苏浩泽笑着应下，眼中满是期待。
回到临江的酒店房间，已近九点。
苏浩泽推开窗户，带着水汽的凉爽夜风涌进来，冲淡了室内的闷热。
远处梅江如一条墨色的缎带静静流淌，两岸灯火倒映在水中，碎成点点金光。
虫鸣声此起彼伏，与隐约传来的江水声奏成一首夏夜曲。
这里的夜，宁静、深沉，与天海市的繁华不太一样，却带有别样的魅力。
苏浩泽刚换上舒适的衣物，准备欣赏一会窗外的夜景，没想到放在床上的手机此时响了起来。
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