异世枭雄传

火木无华

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第317章 开班授徒

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几人闻言,顿时面面相觑。

“时候晚啦!”方选拍着大腿说道,“实不相瞒各位,在泾阳高价收粮的正是本人。”

几人都将目光投向方选,想听听他的解释。

“早先我前往泾阳奔丧,走时本地粮价确实高涨,于是便想着在泾阳采购一些,运回来也好赚差价。”方选痛心疾首道,“谁曾想在泾阳耽搁了几日,就是这几日时间,粮贩从越国运来大批稻谷,粮价已经大跌。我那几十车粮食,险些将我身家都赔进去!”

几人听完他的讲述,顿时傻眼。

本以为是周钰在趁机压价,那也还能谈谈,少赚点不至于赔钱,但听方选这么一说,连侯府公子贩粮都亏惨了,那他们岂不是会更惨?

但是再转念一想,方选的表现未免太过夸张。一车粮食不过大几两银子,就算全赔了,几十车粮食也至多是数百两的总价,堂堂侯府公子,几百两银子而已,怎会赔掉全部身家。

几人正犹豫间,却听周钰开口道:“正如公子所言,本地确实已经不缺粮,我家铺子里的粮库都已存满,实在是无法再购入了。”

此言一出,众人才真正意识到问题的严重性,急忙开口请求。

“我等昨夜冒雨赶路,粮食都已淋潮,若是再拉回去,怕是要血本无归了。”年长的掌柜带着哭腔道,“还请二位公子开恩,为我等寻找销货的路子,我等感激不尽。”

说着纳头便拜。

“并非小弟不愿帮忙。”周钰无奈道,“实在是库房充盈,无需进货。”

众人闻言,更加惶恐,纷纷下拜恳求。

“各位,我倒是有一法,却不知是否合适。”方选欲言又止道。

“公子请讲。”众人忙道。

“奋威郡有乌山城和黄土城两处府库,如今想必还有些现银,可收购各位的粮食。”方选故作为难道,“只是府库存银有限,只怕开价会低一些。”

众人闻言,如同抓住了救命稻草。

现在只要能够以成本价把粮食卖出去,他们就谢天谢地。否则再耽误几天,受潮的粮食就更卖不出去了。

“多谢公子开恩。”几人说道。

“各位远道而来,也着实不容易。”方选一本正经道,“我这就派人知会郡府,以当下的市价收粮,各位也尽早过去,若等府库收满了,那本公子也爱莫能助了。”

众人闻言,纷纷磕头。

按照目前的市价,他们不但不会赔钱,还多少有点赚头,心中顿时对方选充满感激。

于是又一番感谢,之后方选就让范华领着几人去郡府,将自己的意思转达给范文怀,同时表示,如果郡府收不了这么多的粮食,就让粮商转道乌山城,由李思惕负责收粮。

送走众人后,周钰才询问:“公子既然要收粮,何不趁机压价?”

“哎!”方选摆摆手,“粮商也要养家糊口,若是这一趟折了本钱,岂不是要妻离子散,奋威侯以仁德治郡,怎好赶尽杀绝。”

话说得冠冕堂皇,实际上方选有更深的用意。

他完全可以把粮价压到最低,这些也不得不卖,而且即便这次赔了,下次只要有利润,还会有商人愿意贩粮来此。

但考虑到不久前刘定边才封侯,急需在国内外积累声望,趁着这个机会收买这些商人,今后他们行商至国内外,自然会帮忙营造出奋威侯的好名声,可以说是花小钱办大事,何乐而不为。

周钰自然不懂其中道理,只当他是出手豪爽,也就没再多过问,转而说道:“公子可曾用过午膳?”

“哎呀,忙了大半天,忘了。”方选一拍脑门。

周钰闻言,当即命人摆上酒菜,拉着他入席。

由于饭后还要给厨艺班上课,双方也都没有废话,快速吃了饭菜,连酒都没有喝两口,就草草结束了午饭。

饭后来到后堂,见已有不少人在此等候。

春风楼的厨房原本也不算小,但是架不住突然来了一大群人,顿时显得有些拥挤,室内容纳不下,只能站到院中的屋檐下。

周钰开口介绍,现场有三十多人,一半是春风楼的厨工,另一半则是从其他作坊和铺子里挑选来的伙计。这些人也都是有心学习厨艺,同时也算聪明勤快,经过周钰的选拔后来到了这里。

方选点点头,走到厨房门口,开始向众人说明培训班的学习内容。

首先一点,厨艺班的目的不是教会大家做某个具体的菜,而是方选要把他掌握的几类做菜方法教给大家。

所有人在学会做法以后,可以花一两日时间自行消化融汇,再用这些做法,做出他自己认为最好的菜肴。

班上的每一个人,都要制作一道或者数道拿手菜出来,由周钰组建的评委团进行初步审核,审核通过后,登上春风楼的菜谱进行售卖。

在新春风楼开业之前,看哪个菜最受好评和欢迎,那么做出这道菜的人就有资格成为新春风楼的主厨。其余人依此了推,按照菜品质量分配在新春风楼的职位。

“各位,明白否?”方选讲解完毕后问道。

“小的们明白。”众人齐声高呼。

这些人来自社会底层,都是些厨房的学徒和打杂的伙计。

眼前的厨艺班,是一个改变自身命运的好机会。如果能从方选这里学到手艺,即便不能登上新春风楼主厨的位置,也可以去外面找家普通的饭庄做个大厨,比现在的厨工和伙计身份可要强得多的多。

所以在听完介绍后,众人无不兴致高涨。

见此情形,方选也不废话,挥手招呼众人走近。

厨房里顿时挤满了人,在一番协调后,众人分散在灶台周围,翘首以盼等待教学。

虽说方选没有当过职业厨师,但是在穿越前自己可没少做饭吃,有事没事就在网上看教学视频,掌握的做菜方法那是不计其数。

前来开班之前,方选就已经想好了该教些什么。什么鲁菜、川菜的不现实,他自己也不是很懂,不过要糊弄这些故人,现代的家常菜做法就已经足够了。

方选自己总结了一下,能教的无非是炒菜、烧菜这两大类,蒸菜和汤羹这个时代一直都有,他顶多帮忙改进改进。

唯有一个重头戏,那就是面点。

食用面条是古已有之的,但在很长的时间里,古人对面食的了解仅限于面条和面片这些,至多能做个烤饼就已经顶天了。

于是方选决定,先简单介绍一下炒菜、烧菜,然后重点教授面点技术。

炒菜和烧菜,说起来简单,但要做得好吃,也是有很多讲究的。

比如同样是炒肉,鲜肉和鲜肉就有区别,同样是鲜肉,牛肉、羊肉和猪肉也有区别,即便同样是猪肉,肥肉、瘦肉、五花肉、排骨、内脏、蹄爪、耳朵和尾巴的做法也各有讲究。

方选先教炒菜,喊来两个刀工最好的厨工,让他们给自己打下手,然后从选材到切配再到烹饪,进行一系列的演示。

根据他的教学,很快就有几盘菜肴出锅。

葱爆羊肉,薤白牛肉丝,芹菜回锅肉,红焖羊肉,红烧牛腩,红烧肉,糖醋排骨等等。

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