重生八零:我在乡下当媒婆的日常

栀子花开十里香

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第8章 干煸黄鳝

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豆腐还没回来。

她先处理鳝鱼和泥鳅。

锅里烧了热水,林素娥舀了一勺滚烫的热水,倒进装鳝鱼泥鳅的桶里,趁着它们没反应过来,用筲箕盖上,死死压住,等了一会儿,见没动静了,这才掀开盖子。

此刻,鳝鱼和泥鳅都去了西方极乐世界。

把鳝鱼和泥鳅放进铁锅里,加开水没过,小火煮3分钟左右,鳝鱼和泥鳅嘴巴都长了起来,捞出。

“妈,我回来了。”

“正好,豆腐给我,你把黄鳝、泥鳅粘液给处理了,再把稻花鱼给杀了。”

“好嘞。”

赵凤兰手脚麻利。

很快,食材都清洗好了。

林素娥改刀,鳝鱼泥鳅都去内脏和脊骨,鱼肉切丝,大概6厘米的长,血水洗干净,控干水分,加入酱油适量,黄酒适量腌制片刻,之后,撒上干淀粉拌匀。

起锅,油热放入菜籽油。

大火烧到油温八成,放入鳝鱼、泥鳅段,炸至金黄,捞出控油。

另起锅,加猪油,下干辣椒、豆瓣酱、花椒炒香,下蒜片、姜米、葱段,爆炒几下,加适量盐、酱油,最后沿着锅边淋上一圈白酒,焖几秒,装盘即可。

霸道的香味充斥着整个厨房。

赵凤兰忍不住咽了咽口水:“妈,这鳝鱼肯定好吃。”

萝卜头们扒着门附和:

“就是。”

“我饿死了。”

“好香,好香……”

林素娥看着手上“色香味”俱全的干煸鳝鱼泥鳅,脸上也露出了满意的神情。

“振礼,端到桌上去。”

赵振礼蹬蹬蹬跑上来:“好的,妈。”

端着盘子,他不停地咽着口水,小心翼翼往外走,赵振信和赵玉兰围在左右,嚷嚷着:“三哥,口水收收,别流下来了~”

“我要看着你,不准偷吃。”

林素娥摇头失笑,招呼二女儿:“凤兰,洗锅。”

豆腐鱼做法简单,健康美味。

锅热,放菜籽油。

“二妹,火烧小一点儿。”

“好的,妈。”

放鱼,耐心等它定型,迅速翻转,煎到两面焦黄,加水。

她出声:“火烧大。”

赵凤兰:“哦。”

加葱段去腥,盖盖子,烧开,放豆腐。

“转小火。”

焖煮10分钟,鱼肉已经脱骨,加入适量盐,盛出锅。

最后,撒上葱花。

一道嫩白诱人的豆腐鱼就做好了。

这次,没让她出声,赵振礼主动凑上来:“妈,我端过去。”

“小心烫。”

“嗯嗯。”

只剩一道菜,油炸炒莲花白。

这更简单了。

起锅,等锅热,倒入菜籽油,油温8成热,倒入油渣,翻炒几下,加入葱姜蒜辣椒花椒,炒香,倒入莲花白,大火翻炒,至断生,加入适量盐、酱油、出锅。

唯一需要注意的,就是莲花白要手撕的。

“好了,二妹,舀饭。”

饭菜上桌。

老大赵振仁还没回来。

林素娥:“去喊你们大哥回来吃饭了。”

“好。”x3

3人咚咚咚往外跑。

……

小路上。

赵振仁一边擦着满头大汗,一边和村里人说话。

“大哥。”x2

赵玉兰拉他的手往前拖:“大哥,饿了吧,饭煮好了,快跟我回去。”

赵振仁受宠若惊:“你们特意来接我回家呀?”

赵玉兰:“嗯嗯。”

赵振礼:“快走,妈做了好吃的~”

赵振信:“快点儿,我饿死了!”

闻言,赵振仁:……

原来是急着吃饭?我还以为你们这么关心我,原来是我想多了。

还没进门。

一股香味扑鼻而来。

赵振仁感觉胃里的馋虫都被勾引了出来,双眼直接黏在桌子上:色泽红亮的干煸鳝鱼、清新诱人的豆腐鱼汤、清脆可口的炝炒脸白。

林素娥招手,语气心疼:“干了一天活累了吧,快坐下吃饭。”

赵振仁在她身旁坐下。

3小只早就自己坐好了。

没人动,林素娥也已经习惯了,首先夹了一块鳝鱼段。

其他人这才动筷。

她把鳝鱼放嘴里,经过干煸的鳝鱼颜色呈深棕色,辅以红辣椒、蒜瓣,腥味全无,夹上一块,外面焦脆里面软嫩,再咀嚼两口,鱼肉与舌尖交融,唇齿留香,回味无穷,让人忍不住吃了又吃。

赵振信和赵振礼尤为钟情这道菜。

赵振信吃得满嘴是油:“好吃!”

赵振礼辣的不停吸气:“嘶嘶嘶,好辣,但是好好吃。”

赵玉兰吃了个豆腐,惊为天人:“这个豆腐好嫩,一抿就化了,一点儿豆腐的腥味都没有,太好吃了,我宣布,这是我吃过最好吃的豆腐。”

赵凤兰更喜欢油渣炒莲花白。

用猪油渣炒的莲花白,拥有一股独特的香味,比肉还好吃,她根本停不下来。

赵振仁一句话不说,化身为干饭机器。

半个小时不到,饭菜全空。

不管大的小的,都吃撑了,挺着腰,揉着肚子。

赵振礼舔舔嘴:“要是以后天天都这样吃就太好了。”

赵振信附和:“要天天吃这么好,我要幸福死了,做梦都要笑醒。”

赵振礼突然叹气:“可惜二哥在学校,吃不到这么好吃的菜咯~”

赵振信点头:“可怜的二哥。”

话虽如此,两人脸上却挂着灿烂无比的笑容。

林素娥、赵振仁和赵凤兰不约而同地笑了。

赵玉兰双眼亮晶晶的看着林素娥:“妈,只要是你做的菜,我都喜欢。我不像三哥小哥那么贪心,不用天天吃这么多肉,一天一个肉就好了。”

“哦?”

林素娥似笑非笑看着她。

赵凤兰听不下去了,对弟弟妹妹们翻了个大白眼:“天天吃,家里是印钞票的吗?一个个的,长得丑想的乖~”

赵振信和赵玉兰最怕这个二姐,立马认怂。

赵振礼胆子最大,夸张地瞪大眼睛,道:“二姐,你生气了?我不是故意说你煮饭难吃的……”

赵凤兰脸一下子涨红,恶狠狠看着他:“好啊,臭小子,居然敢嫌弃我~”

“妈,救命!”

赵振礼像猴子一样,缩到林素娥背后。

赵凤兰指着他:“有种你出来。”

“我不出来。”

“出来。”

“不。”

“……”

2人拌着嘴,其他3个兄妹兴趣盎然的看热闹,气氛一片轻松和谐,林素娥脸色带笑,心里喟叹:真好啊~

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