大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第260章 开水白菜

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晚上闵悉做了馄饨,猪肉馅儿的。他擀皮儿的时候,云霁在一旁帮忙剁肉。家里的厨子和仆人看到吓得战战兢兢:“表少爷,这活儿怎么能让您干呢,还是我们来吧。”

云霁瞥他们一眼:“无妨,这些我都做惯的,你们只管去做你们自己的饭,我们今晚就吃馄饨了。”

云霁剁好馅儿,闵悉调的味。回来就是好,除了没有耗油与味精,别的作料一应俱全,拌出来的肉馅儿味道别提多鲜了。汤底也是高汤,煮出来汤清味厚,吃一口,舌头都吞下去了。

迭戈喝了一口汤,眼睛放光:“东家,这个比你在里斯本做的还好吃!”

闵悉笑道:“是吧。因为这里什么调味品都有啊,不像在里斯本,什么都是勉强凑一凑。”老字号的酱油醋也比他自己做的酱更好吃。

奶娘喂云霖吃饭,云霖伸出手去抓汤勺,执意要自己来,奶娘不让:“祖宗,当心烫着!”

云霁道:“奶娘,你给他吧,他快三岁了,让他自己学着吃饭,别总喂他。烫着了,他以后就会长教训了。”

奶娘战战兢兢地将勺子给了云霖。

闵悉提醒他:“霖儿,自己慢慢吃,别烫着啊。”

云霖抓着汤勺去碗里舀汤喝,他只舀一点,送到嘴边时还学着奶娘的样子吹了吹,才送到嘴里,然后笑得一脸兴奋:“好喝!”

闵悉和云霁也笑起来:“真乖!那就自己慢慢吃,没人跟你抢。”

云霖那性子一看就是个稳重的,做事慢条斯理,没多久,就把碗里的几个馄饨都吃了,还有点意犹未尽,端着空碗给哥哥们看。

闵悉问他:“还想要?”

云霖点头:“还要。”

奶娘第一次看到云霖吃饭这么顺利,心下感动,但又怕他吃多了积食,刚想阻止,闵悉却从桌上的大碗里给他舀了两个放到小碗中:“再吃两个吧,吃完了去玩会儿。”

云霖想了想:“我想和小霸王玩。”

闵悉说:“可以,但是不许弄疼它。”主要是小霸王是猎犬,怕弄疼它会发狠伤人。

“我不会!”云霖信誓旦旦。

闵悉又说:“那好,让迭戈哥哥陪你一起玩吧。迭戈看好小霸王,别伤到霖儿。”

云霖偷偷看了一眼安静吃馄饨的迭戈,轻轻点了点头。比起那个长满胡子的野人,这个哥哥起码没那么可怕。

迭戈也满口答应,他来到大明,除了吃就是玩,也没帮东家做过什么事,觉得怪过意不去的,现在给他交了个任务,他自然高兴。

于是吃过饭,云霖又去和小霸王玩了一会儿。小霸王很聪明,小心翼翼地陪着小主人玩耍,生怕碰着磕着他了。云霖玩了一会儿,就觉得累了,打着哈欠想睡觉,奶娘抱着他去睡觉,他还念叨着小霸王的名字。

闵悉说:“去洗洗睡吧,明天再接着玩。”

奶娘带着云霖就住在熹微院的厢房里,她是云霖出生起就开始照顾的,把他从一个不足四斤的小婴儿照顾到这么大,是用了很多心的,连陶家的老夫人都称赞她用心,月例银子比府上的一等丫鬟都多。所以她更是尽心尽力,平时怎么照顾云霖是她说了算。

今天回到云宅,大爷和那位闵爷照顾孩子的方式与她完全不同,她真怕霖哥儿有个什么三长两短。希望夜里可千万别出什么岔子,这里可不是陶府,什么都预备齐整的。

奶娘和丫鬟一起给云霖擦洗了伺候他睡下,夜里云霖睡得极香,既没有因积食肚子疼,也没像往常那般肚饿醒来闹食吃,只是半夜里起来把了一次尿,然后一觉睡到了天亮。

早上起来,云霖没有起床气,睡眼惺忪地打着哈欠:“哥哥呢?”

奶娘看他好好生生,心头大石放下,说:“大爷正在院子里练功哩。”心里暗忖:难道是自己平时太精细,反而让他才多出那些毛病来?

云霖一听,来了兴致:“什么是练功?我要去看。”

奶娘伺候他穿戴好,擦了脸跟手,抱着他要出门,云霖不让抱,自己一路小跑着到了院子里,看见云霁正将一杆长枪舞得虎虎生风,闵悉和迭戈则正在一旁坐着观看。

闵悉注意到那个小身影,朝他招手:“霖儿来!”

云霖蹬蹬蹬跑到闵悉身边,闵悉把他抱到了自己腿上坐着:“你看哥哥是不是很厉害?”

云霖目不转睛地看着场上的大哥,拍手掌:“哥哥好厉害!”

“等霖儿长大些,也跟哥哥学耍枪好不好?”

“好!”

云霁耍完一套枪法,收了枪,深吸一口气,接过陶兴递上的帕子,擦了把汗,走到闵悉身边坐下,摸着弟弟脑袋:“霖儿,昨晚上有没有闹腾?”

“没有,昨晚睡得可香了,只半夜起来小解了一回。”奶娘接过话茬。

闵悉笑道:“可见平时还是要多动。以后家里准备点果丹皮,每天吃一点,给他消消食。水果蔬菜每天也都要吃,他已经三岁了,不再是小婴儿,不用再那么精细,太精细反而不利于他的健康。饭后要适当运动,你们别总抱着他,让他自己走,别怕磕着碰着,哪个孩子不是磕碰着长大的?温室里的花儿长得娇嫩,但却经不起室外的阳光风雨。您说是吧,奶娘?”

奶娘被说得有些惭愧,她自己的孩子从生下来之后,就扔在家中给婆婆丈夫照顾,从小就磕磕碰碰,身体健康得很。但却对云霖是捧在手里怕摔了,含在嘴里怕化了,觉得怎么照顾都不过分。

早饭还是闵悉做的,小笼包加小米粥,云霖喝了半碗粥,吃了两个小笼包。

奶娘说:“霖哥儿喜欢吃闵爷您做的饭。”

“因为我没把他当婴儿对待,你们平时做什么都给他弄成了糊糊,口感太差,自然就影响了胃口。”闵悉说。

奶娘虚心受教:“您说的对。”

吃完早饭,闵悉就开始准备晚上那顿请客宴,请柬是一早就让陶砚送去了。

他昨晚上就把鱼唇、鱼肚、蹄筋、海参等用冷水泡发上了,这会儿空出两个绍兴酒坛,开始炖佛跳墙。

云霁好奇问:“怎么用酒坛炖肉?”

“这道菜本来也就是用酒坛子炖的,那味儿才叫正宗,在里斯本的时候条件有限,只能做个简略版的。”

“原来如此!不过我帮不了你什么忙,这就要出去了,还约了一些客商谈生意,下午才回。你忙不过来,就叫迭戈和家里的厨子帮忙。”云霁说。

“忙得过来,就一顿饭,几个菜而已,又不是没做过。你只管去吧,尽量早点回来接待客人。”闵悉摆摆手,让云霁去忙。

“知道。”云霁转身出去了。

今天的菜,闵悉打算做佛跳墙、烧鸡、清蒸鲈鱼、红烧肉、开水白菜、软兜长鱼、糖醋排骨、莼菜羹,这里好几道都是国宴大菜。

最复杂莫过于开水白菜,光吊汤就耗费了大白天,比较起来,别的菜反而显得简单了。

闵悉本以为自己能做出来,事实上,最后还是叫了厨子和迭戈来帮忙,别的不说,光开水白菜需要的那个肉蓉就够折腾人的。

中午饭闵悉简单炒了几个家常菜,蒸了米饭,云霖也吃得津津有味,干掉了大半碗米饭。

云霁回来的时候,满院子都是浓郁的香味,肉香伴着酒香,直往人鼻子里钻,闻着就让人直流口水。他是见识过佛跳墙的香味的,但没想到这完整版的香味更浓郁出几分:“好香啊!难怪叫佛跳墙呢。”

闵悉笑道:“你回来得正好,佛跳墙差不多就好了,烧鸡也好了,我做的不少,你安排人送一份去外祖家。”

云霁说:“我自己去吧。”

“你不要招呼你的朋友吗?他们应该快到了。”

“云安也回来了,让他替我先招呼。我去给外祖送菜。”这是闵悉做的饭菜,他觉得不亲自送,对不起闵悉的这份心意。

闵悉将佛跳墙和烧鸡装好,想了想,用汤碗盛了一份高汤出来,又拿来一个大白菜心,说:“这道菜,要现烫现吃才好。你嘱咐那边的厨子先把这个汤烧滚,然后将汤从白菜心淋下。”

云霁看着那碗清得跟白开水一样的高汤,不解道:“这不就是开水吗?”

闵悉拿起一把勺子,舀了点汤送到他嘴边:“你尝尝。”

云霁喝了汤,顿时感觉七窍都通了,无比惊讶道:“这是什么汤,怎么这么鲜?”

“高汤啊。今天为做这个汤,我费了多少功夫,耗费了不知道多少食材。你告诉外祖他们怎么吃就行了,佛跳墙和开水白菜都让老人家少吃一点,这是痛风餐,尝个鲜儿就好了,吃不了给其他人也尝尝。告诉外祖他们,这菜实在难做,我也是头一回做,以后恐怕也不怎么会做,所以才送去给他们尝尝。”闵悉叮嘱云霁。

云霁点头:“我明白了,我去送。”

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