大航海时代:中华美食横扫欧洲

纱荔

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第108章 卤肉

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翌日一早,闵悉起来接着烧鹅。他叫云霁和迭戈帮忙把猪头和猪尾巴给收拾出来,将猪头肉、猪尾和一大块猪肉一并放进了卤锅中,同鹅一起卤制。

上午开始,就有很多客人过来取烧鹅了,每个客人手里都带着取鹅的凭证,上面是云霁用毛笔写的汉字编码。与账本对上后划掉即可,这就不担心有人造假蒙混过关了。

客人络绎不绝,一直忙到下午三四点,客人才少下来,剩下的也不过十几只了。

云霁说:“这个时间都还没来取,这些人心也真够大的。”

闵悉说:“钱早就收了,该担心的是他们,而不是我们。我猜这些人是离得比较近的,想等开饭前再来取,直接就上桌吃了,不用再加热。”

云霁看着登记的名册,突然说:“男爵和梅洛勋爵都还没来。”

闵悉笑着说:“那正好,我还有些东西要给他们带回去。”

闵悉揭开锅子,从里面叉出一大块卤好的猪肉,放在砧板上,先切了一片下来,放进嘴里,顿时两眼放光:“七哥,你快来尝尝,这才是正宗猪肉味儿!”

云霁赶紧过来了,闵悉拿起一片肥瘦相间的肉喂到他嘴边,他犹豫一下,张嘴接了:“入口即化,肥而不腻,果然好吃。半点腥臊味儿都没有了。”

“是吧,就是我们那边猪肉的味道吧。”闵悉笑眯了眼,又忍不住吃了一块,实在太怀念这个味道了。

迭戈凑过来:“东家,给我也尝尝。”

闵悉给他喂了一块:“怎么样?好吃吗?”

迭戈嚼了两下,猛地点头:“太好吃了,这是猪肉吗?怎么跟以前的不一样?”

闵悉露出神秘的笑容:“因为这猪跟以前的猪不一样啊。”

到四点左右,费尔南多男爵才姗姗来迟:“圣诞快乐!”他张开双臂给了闵悉和云霁一个热情的拥抱,将手中的两个盒子递给他们:“这是给你们的圣诞礼物,一人一个。”

闵悉和云霁接过来:“圣诞快乐!谢谢阁下的礼物。可是我们都还没准备礼物呢。”

费尔南多说:“我们的圣诞传统,都是长辈给晚辈送礼物,你们比我小,当然不用给我礼物。这个小伙子还在呢?”他看到了迭戈。

迭戈赶紧过来:“尊敬的男爵阁下,祝您圣诞快乐!”

费尔南多伸手在身上摸了摸,最后掏出一枚1雷亚尔的银币:“不知道你跟他们一起过节,所以没准备你的圣诞礼物,给你1雷亚尔,自己去买吧。”

迭戈不敢接,闵悉笑着说:“收下吧,跟男爵阁下道谢。”

迭戈小心翼翼地接过来,再次弯腰行礼:“谢谢男爵阁下,上帝保佑您!”

费尔南多说:“你们不打开我的礼物看一看?”

闵悉对云霁说:“那就打开吧。他们的传统是要当面拆礼物的。”

云霁点头,和闵悉一起拆开了礼物。云霁的盒子里放的一锭墨和一支狼毫,他无比惊喜:“这也太贵重了,谢谢阁下!”

费尔南多笑着说:“我挑选了好久的礼物,也不知道给你送什么,这些都是来自你的国家,是你最熟悉的东西,送给你做礼物似乎缺了点惊喜。但你远离故乡,这些东西却很难得到,却是你需要的,希望你能喜欢。”

云霁激动不已:“谢谢阁下,这真是太贵重了,我很喜欢。”这两样东西,在大明也不过是寻常之物,并非什么名品,但在这里,却千金难求,费尔南多实在是太有心了。

闵悉打开自己的礼物,看到里面的小金碗,顿时有些哭笑不得:“阁下怎么会送我一只碗?”

“你做的菜是最好的,我觉得用金碗来盛才够格。所以送你一只金碗,希望以后能吃到更多你做的美味佳肴。”费尔南多哈哈笑着说。

闵悉笑着扶额:“好吧,谢谢阁下如此贵重的礼物。您的烧鹅我这就去给您装。”

费尔南多家族人多,圣诞节都在一起吃饭,所以男爵预订了两只鹅。

闵悉将两只鹅取出来,放在男爵带来的大银盘里,再用银盖子盖上。今天来取鹅的客人基本都是这么操作的,条件好的,都是用银盘银盖子,条件稍差的用铜的,都很讲究。

闵悉又用一个大木碗装了满满一碗卤肉,用一个木盘倒扣在上面,对男爵说:“这是我做的卤肉,您带回去尝尝。这是猪肉,难登大雅之堂,您自己吃应该可以。回头要是记得,就帮我把碗捎回来。”

费尔南多说:“卤肉?我尝尝。”他知道闵悉不会随便送他东西,给的肯定都是不错的。

费尔南多拿起一把叉子,叉了一块肉放进嘴里,他嚼了两下,又习惯性地挑起了眉:“你确定这是猪肉?”

闵悉笑着点头:“真的。我昨天让屠户杀的。”

“怎么跟我以前吃的味道不一样,更香,更软嫩。”费尔南多不太相信似的,又叉了一块放进嘴里。

闵悉说:“这是骟过的猪,没有了猪肉的腥骚味,对不对?”

费尔南多有些不解:“骟过是什么意思?”

闵悉说:“在我们大明,为了让猪肉好吃,在猪很小的时候就把猪的生殖器割掉了,这样猪能长得更肥大,肉也更香,完全去除掉了猪肉的腥骚味。”

“这是你自己养的猪?”费尔南多好奇地问。

“并不是,我教一个屠户学会了骟猪,他养的,我从他那儿买的。”闵悉说。

费尔南多激动地抓住闵悉的肩:“闵,你真是太伟大了!我得报告陛下,让这件事在全国范围内推广,从此以后我们拂朗机人就能吃上这么香嫩的猪肉了。”

闵悉看着云霁笑:“我可不敢居功,这是我们老祖宗总结出来的。我只是动了动嘴巴,实际操作是七哥,还有那个屠户。以后可以让屠户把经验推广,你们就可以吃上没有异味的猪肉了。”

费尔南多点头:“对,这对我们来说,是革命性的一件事。”

“阁下要是喜欢这个猪肉。我昨天让屠户杀了一头猪,我给您拿点猪肉回去吃吧。把猪肉切成薄片,烤着吃就很不错。”闵悉给费尔南多取了一块十来斤的五花肉。

费尔南多说:“你有一整头猪的肉,多给我点呗。”

闵悉笑着说:“很多部位你们不会做。您想吃,可以来店里吃,我给您做。对了,您打算什么时候去见陛下?我给陛下做一道菜您带过去,用猪肉做的。”

费尔南多说:“明天吧,明天是圣诞节,我们要去宫里觐见陛下。”

“陛下是否要设宴招待大家?”闵悉问。

“是的。”费尔南多说。

“那好,我明天一早就给陛下做这道菜,您过来取给陛下尝尝,对了,您记得带餐盘来,就跟今天这样。”闵悉说。

费尔南多点头:“好,明天见!”

费尔南多上车的时候,除了带走烧鹅、卤肉和猪肉,还有闵悉给他用盛高汤的壶装了一壶卤汁,嘱咐他回去后将鹅和卤肉隔水蒸一下,卤汁也热一下,再浇到烧鹅和卤肉上吃,味道会更好。

当然,少不了还要送他几盒点心,虽然跟他送给他们的礼物相比微不足道,但也是他们的心意。

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