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醉如归

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第391章 香辣蟹、红煨鲍鱼

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大龙虾涂绒绒也觉得应该跟帝王蟹一样清蒸吧,所以又加了一层蒸屉把大龙虾给放上去蒸了,大龙虾没有帝王蟹那么大,所以是几只放着一起蒸的。

鲍鱼什么的涂绒绒就先让他们洗好了放在一边,涂绒绒开始处理别的食材了,褚行烨他们可以给她打下手,但是更多的还是仔细看她做菜的手法。

海蓝星的螃蟹都长得挺大的,梭子蟹虽然有十斤十几斤重的,但是实际上也有几斤那么大的,所以涂绒绒就把这些几斤大的梭子蟹拿过来准备做香辣蟹。

螃蟹已经被洗干净了,涂绒绒就将螃蟹去掉不能吃的内脏和鳃,然后把螃蟹给切成几块,毕竟这些螃蟹的个头大,涂绒绒希望它们能够入味一点,就切成几块。

葱姜蒜周楚妍他们已经准备很多了,毕竟今天的海鲜真的挺多的,海鲜用到的葱姜蒜比较多,所以这会儿早就已经准备好了,涂绒绒直接拿来用就可以了。

涂绒绒打开了一个炉灶的火,将炒锅拿过来放上去烧热,倒上油,油热了以后放入豆瓣酱爆香,豆瓣酱炒出红油了以后放入海椒段、泡椒、姜片、蒜片、葱花炒香。

之后放入蟹块翻炒,蟹块炒得差不多熟的时候放入海鲜酱、剁椒酱炒匀。

最后放入适量的水、料酒、盐,盖上盖子烧到蟹壳变红,蟹肉彻底的熟透了之后就可以出锅了。

“好了,拿个盘子过来。”涂绒绒看着锅里的螃蟹炒得差不多了,头也不回的叫人准备盘子。

“来了,师父,给您。”周楚妍接过帮厨递过来的大盘子放到一旁的案台上,涂绒绒直接端着一大锅的香辣蟹盛出来放到盘子里。

“香辣蟹好了,你放到食盒里装起来。”涂绒绒把香辣蟹装盘好了以后吩咐周楚妍道,现在才刚刚做好一道菜而已,等一会儿所有菜全都做完了再吃。

“好的师父。”周楚妍很听话的点头,端起香辣蟹就装到了隔壁的保温食盒里,反正今天珍馐阁的菜单里并没有海鲜,所以师父做的海鲜大餐当然是他们跟着师父一起吃的。

【啊啊啊我还没有尝到一口就收起来了!】

【这个叫香辣蟹是吗?太香太辣了,可是好好吃啊,我才啃了一口要没有尝到真正的滋味却收起来了qaq】

【女神,你放着给我们吃啊。】

【女神你不要这样,你不要每次都是把所有的菜全都做完了才让我们吃啊。】

【女神,女神你可以做一道菜给我们吃一道菜啊,我们一点都不嫌弃的。】

【这么多的辣椒?吃了不会去医院吗?】

【对啊对啊,红彤彤的看得我冒汗,刚才我就一直打喷嚏了。】

【这个真的能吃吗?这么多的辣椒,又这么多的螃蟹壳,真的能吃?】

【我说你们新来的能不能少说话,多看?】

【就是啊,女神的本事你们到现在都还在怀疑?】

【怀疑女神的厨艺的是不是没有吃过海蓝星出产的各种食品,还有星光出产的各种食品?】

【女神的厨艺很棒好吗?她说可以吃那就可以吃,而且她做的东西都非常的好吃。】

涂绒绒一点都不在意某些新观众对自己的质疑,看着现在都已经两千多万的在线观看人数,涂绒绒也没有什么太大的波动。毕竟真正的大网红,起码也有几十亿的粉丝啊,她这才到哪儿?

再想想陈瑾夜几百亿的粉丝,涂绒绒就不觉得自己两千万的在线观看人数很多了,虽然比起自己在地球的时候写小说的粉丝多太多太多了,涂绒绒现在却没有太大的波动了。

想起小说,涂绒绒都已经把自己在潇湘书院发布的小说给忘记了,她完结了第一本小说之后写的第二本书也已经全文存稿了,现在是后台自动更新小说的,她都不知道自己第二本小说更新完了没有。

现在涂绒绒也没有心情去想自己的小说了,做完了香辣蟹之后涂绒绒准备做剁椒爽口虾。

海虾已经洗干净去头去虾线了,怎么处理这些海鲜涂绒绒是告诉过徒弟们以及厨房里的帮厨们的,所以虾头和虾线都带着脏东西的部位已经被除掉了。

涂绒绒将虾用盐腌制之后放到蒸笼里蒸熟,这些海虾不想大龙虾的壳那么厚,所以大概几分钟的时间就可以蒸熟的。涂绒绒把虾放到蒸笼里蒸,然后将小米椒拿出来洗干净之后切段。

“海鲜很容易熟,一会儿大概两三分钟的时间就可以拿出来了,拿出来之后拿个盘子把虾整齐的摆在盘子里放在旁边等我调好浇汁。”涂绒绒对褚行烨道。

“我知道了,师父。”褚行烨点头。

涂绒绒满意的点头,然后拿了炒锅出来在锅内加入少许的辣椒油烧热,放入小米椒段炒香,再加入鲜汤和盐,鸡精、白糖进去炒匀。

关掉了火之后涂绒绒让褚行烨继续盯着,她炒香的这些调料一会儿等虾蒸熟了以后拿出来摆盘好,再在这调料里加入水淀粉勾芡,再倒进摆盘好的虾上面就可以了。

“我明白了师父。”褚行烨点头表示自己知道了,他绝对不会辜负师父的嘱咐的。

涂绒绒也没有在意那么多,吩咐徒弟把收尾的工作做好了以后她就继续做其他的菜,

“粉丝泡好了吗?”涂绒绒回头问了一声,她也不知道谁负责把粉丝泡发的,所以就问一下,肯定是有人会回答她的。

“已经泡得差不多了。”机器人帮厨回了一句,毕竟之前涂绒绒就已经吩咐过的,这些机器人帮厨别的不行,执行命令还是非常完美的。

“行,把粉丝拿出来洗一下沥干水。”涂绒绒点点头后就将剥了皮的蒜瓣拿了出来,她直接把蒜瓣拍碎了切切剁剁,很快地就剁出了蒜蓉盛放到一旁的盘子里,小葱她也拿过来切碎了。

鲍鱼已经被何俊青和周楚妍他们刷洗干净,涂绒绒把肉小心取出去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。

把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末,淋上黄酒、生抽、鲜贝露等调味料,最后把鲍鱼放到蒸锅里蒸6分钟左右拿出,撒上香葱末,淋上热油即可。

除了清蒸鲍鱼之外,涂绒绒还将剩下的鲍鱼做成了红煨鲍鱼。

洗干净的鲍鱼被涂绒绒放到开水锅里烫熟,捞出来后取出鲍鱼肉划十字花刀。而这个时候褚行烨已经把剁椒爽口虾做好了,让周楚妍把这道菜放到保温食盒之后他就过来给涂绒绒打下手。

将五花肉和鸡肉切片之后交给师父,褚行烨继续站在一旁看着师父忙。

将五花肉放到锅底,然后铺上鲍鱼,再把鸡肉放到鲍鱼肉上。放上拍松了的葱、姜片和清水。

“看着火,等里面的五花肉、鸡肉和鲍鱼肉全都煨熟了、烂了之后关火,把五花肉和鸡肉、葱姜给取出来,再放入冰糖、盐、胡椒粉、酱油和绍酒。”

“你们盯着就行了。”涂绒绒说道。

“好的。”徒弟们和帮厨们应声,听从涂绒绒的吩咐。

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