别人在背后的议论，秦椒一无所知。
现在她满心都是“用一把菜刀也能做天蚕土豆”的成就感。老亨利又加送大礼，说不用她交还钥匙，只要她乐意，随时可以使用熊猫饭店的厨房。
“真的可以？”钥匙捏紧，掌心微微有些出汗。
这可是专业级别的商用厨房。
不如满汉楼的气派，设施也偏老旧，但麻雀虽小五脏俱全。除了英国常见的“三炒四炮塔七星灶”，还单独设置了蒸炉、矮汤炉和两种单火炒炉。
一种自带鼓风的广式炒炉，火力猛，最适合旺火爆炒。
一种平口直火的传统炒炉，易调节，无论是煎、炸、焗，还是焖、炖、炆都很方便。
外行看来可能只有“大灶台”和“小灶台”的区分，厨师却清楚这种配置有多么难能可贵。
各家餐厅比拼到最后，看的还是后厨设备的选择搭配是否合理。
一些后厨敞亮开阔，放眼看去都是成套操作台配集成广式灶，看着整齐又先进，其实只能说明老板外行。
真正优秀的餐厅后厨，一定是根据自己的风格和菜品来布置场地，选择器具。
比如满汉楼主打以粤菜为核心的“亚洲融合料理”，自然就要用广式炒炉搭配适合文火慢炖的煲仔炉。
对面的唐山快餐以饭、面和蒸点为主，那就要选用大口径的大锅灶和蒸炉……
这其中的区别，烹饪教材上只是寥寥数语，无非是几眼几炉，带不带鼓风，火大火小，有没有水胆。因为太枯燥，秦椒当初全靠死记硬背才记住。
真正进入后厨，她才发现炉灶与烹调方法和成品特色是配套的。有时候，“差一点”其实就“差很多”。
比如满汉楼专司融合料理的头灶师傅，对炉灶配备就常有怨言。他在国内专做海派菜，极不习惯广式炉的猛火，也抱怨过煲仔炉虽是文火，又到底欠了些火力。总之要耗费比从前更多的精力，才能达到他想要的汤醇卤厚。
主厨也向老板抗议过，说后厨灶具不够完美，影响出品的口感，也导致厨师工作效率低下。老板原本不以为然，只让厨师们“多留点儿心”来弥补。直到主厨提出燃料的浪费，他才勉为其难批准了主厨的提议。
有前东家作对比，秦椒更能看出老亨利对熊猫饭店的用心。
第一次走进这间后厨，她就在心底惊叹：这竟是有八十多年历史的厨房？所有设施都被精心保养，水龙头亮锃锃的，地板缝干干净净，不见半点油污。
这片老亨利守护了几十年的领土，就这样轻易交给了她？哪怕只是借用，也是做梦都不曾有的美事！
看着激动的秦椒，老亨利只是微笑摇头，说这只是一个小小的补偿。
秦椒只当他是说病号饭，不以为意地摆摆手：“都怪我惹来是非，才连累你病倒，只是做个饭而已，我正好当成练手。傅医生把食材费用都包了，说起来还是我赚！”
“小chilli真是好孩子。”老亨利叹了口气，目光投向不远处的水面。
霞光倒映，水波潋滟，一点橘红缓缓坠向码头。余晖染上他两鬓白发，让他的笑容看起来格外庄重。
“亚瑟。”他缓缓开口，“还有多久我才能彻底恢复？”
傅亚瑟就站在他轮椅后方，沉声回答：“快则两周，慢则一个月之后，取决于你对康复治疗的配合程度。”
他顿了顿，抛出一堆秦椒听不明白的医学术语，最后总结：“只要积极对危险因素进行控制，配合药物进行二级预防，下个月你甚至可以参与濯足节竞选。”
“濯足节不濯足节的无所谓。”老亨利笑笑，正色道，“我打算出去走走，见见亲戚们。”
“艾琳姨妈和保罗舅舅？”克莉丝来了精神，“我可以陪你一起。说起来，我还从未见过春天的湖区，是不是真的有黄水仙开满山坡？”
相比妹妹的雀跃，傅亚瑟只是皱眉不语。
傅家第二代，除了老亨利健在，其他四位长辈都早已过世。他们的后代，尤其是在北方的那几家，同伦敦这边的傅家人来往已渐渐疏远。
老亨利几乎一辈子都扎根在熊猫饭店，很少外出休假，对人际交往也并不热衷。为什么突然想见远方的亲戚？
他不禁想到克莉丝提到的“修改遗嘱”。
也许应该找马克聊聊了。想到这里，他就下意识绷紧了面孔。
或许是探亲心切，这天之后，老亨利变成了最听话的病人。
从前医嘱是静养，保持愉快稳定的心情，他却常常找雷蒙小姐“偷渡”报纸。明知道只能低盐、低脂、低胆固醇饮食，也要想方设法哄着秦椒加料。
如今他甚至主动提出连盐和生抽都不必放，将“白丝拉跨”贯彻到底，细粮还要换成粗粮和豆类，因为据说那样对心脑血管更有利。
反倒是傅亚瑟劝他不要矫枉过正，至少要考虑多年来他肠胃的习惯。
无论老亨利想吃什么，秦椒都当成国宴来烹饪。
她现在坐拥一间厨房，成套的专业工具，还有人承担了食材费用，正是练手的好时机。
吕珠珠也替她高兴，又猜测说是不是老亨利想把熊猫饭店转给她：“毕竟你们那么投契，你又能干。他家小辈也没有学厨的，老人家肯定是想让你当接班人咯。”
为了增强说服力，她搬出几年前的“坎贝尔遗产案”和另外几件“遗产留给保姆”、“加油站送给打工小伙”的旧闻。
秦椒只当笑话听完就过：“就算他想给，我也不要。”
“自己当老板哎，不要白不要。”
说到自己当老板，秦椒就叹气：“原本我的想法倒是，来英国打工攒点钱，回家自己开餐馆。”
“现在餐馆有了，就看你敢不敢要。”
“不敢不敢。”秦椒正色道，“这两个月摆小吃摊，可算是知道自己有几斤几两了。别说接手一家餐馆，就连独立掌勺小吃摊我都精疲力尽。”
哪怕只卖几样小吃，原材料和烹饪方法还很简单，她却发现远比在餐馆后厨压力更大。
在餐馆后厨，有主厨统筹调配，有同事各司其责。无论在哪个职位，她只需要做好自己的事。
自己摆摊，虽然不必挨骂，不必受气，也不必因别人的差错而手忙脚乱。却是被迫一个人长出三头六臂。洗切烹炸，收钱找零，还要永远对客人保持笑容。仟千仦哾
“不会吧，难道你还想回餐厅给别人打工？”吕珠珠一脸的诧异和不赞同。
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