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红烧豆腐干

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第296章 蝲蛄豆腐汤?

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关平安无心去理会旁人,人家母女之间的事情还轮不到她来插手,她二大娘这人虚伪得很。

真要论起来,赵秋月还比不上刘春花。

哭穷?

谁不会!

关平安见沥水篮里的蝲蛄够一家人吃两顿,先站起来用水再冲了一遍放着沥干,生火架上木头。

这么热的天让坐在那儿烧火是不可能的。

等铁锅里炝了油,她立即一手抓着锅盖挡在身前,一手拿起沥水篮子往里一倒,加些辣椒姜片,用锅铲子捅了捅。

不见油星直蹦,关平安暗自松了口气,麻溜放下锅盖,用锅铲子慢慢地翻炒,很快蝲蛄变成紫红色。

见机她又添点盐,又翻炒了一小会儿,香味是越发浓郁,沿着锅边淋了一点酱汁水,又开始翻炒了一小会儿,盖上锅盖。

站在那里等了等,感觉差不多了,她再次掀开了锅盖,撒进葱段,拿起锅铲子,给盛到一大盆里。

“真香。”

关平安乐得咯咯直笑。

刷锅倒水之后,关平安见她哥哥已经结束手上的活,她又开始马不停蹄地找来两块木板。

蝲蛄豆腐汤是吧?

简单!

洗干净木板两面,只见她将其中一块木板斜在大盘内,抓了一把揭下盖子的蝲蛄在木板上用另外一块木板一碾压。

——顿时,碾碎的蝲蛄汁液顺着厚木板的斜坡积聚到大盆内。

这一幕瞧得小天佑笑喷,力气大很能这么使唤?

他立即蹭到妹妹身边打下手,一等她三两下把壳都碾压得咯吱咯吱作响,他就抓一把揭下盖子的蝲蛄放入木板。

如此碾压几遍,完毕之后,用笊篱打出蝲蛄皮,盆里剩下的真是蝲蛄汁了。

兄妹俩一人重新把压灭的柴火点燃,一人开始热锅舀了一勺荤油放进锅内,油烧开后放入葱花炝锅。

关平安趁着哥哥一时忙着架木头,特意全用了池水往锅里添了几瓢。谁让她这心里没底呀。

不过应该都是差不多的吧。

一等锅里的水一烧开,关平安小心翼翼地端着切成块状的四块豆腐倒入锅内,连带着滤好的蝲蛄汁,蝲蛄黄子一块下锅。

她也不敢直接盖上锅盖,拿着锅铲子避开豆腐铲着锅边,想想又不放心,轻轻地搅和几下。

“妹妹,是这么烧吗?”

关平安一脸淡定,“对!”倒都倒下去了,可不能反悔。最多不行再来,反正还有四块豆腐。

不一会儿,赭红色的汤水开始转成粉红,她又轻轻地搅和几下,倒入的汁和黄子有些开始凝结。

见状,她又开始轻轻地搅和几下,更是不敢盖上锅盖。

随着灶膛柴火发出噼里啪啦的声音,又过了好一会儿,开始有不少粉红色的一团团跟着豆腐块上下翻腾。

有大块,也有小块,更有散架的,关平安心虚地瞟了眼哥哥,飞快地把大块的给捅散开,要不然多丑呀~

“哥哥,小火,接着慢慢炖。”

“好!就是这个香味,没错。”

关平安闻言麻溜地撒点盐巴,立即盖上锅盖。嘿,嘿……终于成了!回头炖好装盘撒上葱花。

白的黄的红的绿的。

完美!

放工的哨子响起,叶秀荷顾不上先擦一汗,急匆匆地又往家里赶。无独有偶,顶着骄阳似火,关有寿也是迈开大长腿紧跟其后。

一进院子,夫妻俩人失笑地摇了摇头。

“爹娘,快点擦把脸。不要用凉水,我晒了水了。”

夫妻俩人一人接过孩子们手上的毛巾,要他们说这么热的天就该直接用刚打进去的井水,可俩孩子去找马大夫问了。

一冷一热对身子不好,尤其是妇女。

好吧。

热就热点。

“爹,今儿菜不错哦。”

关有寿好笑地瞥了眼儿子,“快报上菜名儿!”

“嘿嘿,说了就没了惊喜。”

一家四口进了屋,东屋炕上已经摆上饭菜。

除了必不可少的主食、蘸酱菜,剩下就是一钵子炒蝲蛄、一钵子嘎牙子、还有一钵子豆腐炖啥?

“跑公社买的豆腐?”叶秀荷好奇地指着这一道菜“这是啥新菜式?”

小天佑得瑟地一笑,“娘,不认识吧?”

关有寿接过筷子,再瞟了眼那一钵子五颜六色的东西,有些眼熟……

“蝲蛄豆腐!咋样?妹妹烧的……”

小天佑这话还没结束,关有寿与叶秀荷已经笑喷——哎哟我的娘啊,谁告诉你们蝲蛄豆腐得有豆腐?

兄妹俩人相视一眼,不解地看向捧腹大笑的父母。

叶秀荷好笑地看着一对儿女,“你们咋想起烧蝲蛄豆腐?”

“我说从来没喝过,妹妹就去买了豆腐。”

夫妻俩人顿时一怔。

关有寿摇摇头,“你们之前有喝过,后来拉了肚子”

为此,但逢一遇上哥们马振中家烧蝲蛄豆腐汤,他们两口子还特意避开孩子。

叶秀荷好笑地撸了把儿子的脑袋瓜,“你是没喝过,不过该瞧过呀。也是,前几年你们还太小。”

关平安歪着脑袋,蹙了蹙眉,还真想不起来,老院那边煮什么东西都爱放一大把草进去,不是乌漆麻黑就是绿团团。

叶秀荷又伸手撸一把闺女的脑袋,瞧把她闺女为难的,“蝲蛄豆腐就是个名儿,不用加豆腐。”

“蝲蛄不是啥精贵的东西,一年里三四个月只要想吃都能不花一分钱。可豆腐不一样,家里来了客人有豆腐都能顶上肉。

于是呢,很多人就把蝲蛄汁烧成汤,觉得软软的嫩嫩的想嫩豆腐,就给取了个精贵的名儿。”

关平安点了点头,“懂了,我烧错了。”

关有寿可绝对不会承认,“错啥,谁规定不能加豆腐。那些御厨和大师傅不就是自创菜品?”

“对,是这个道理。”

叶秀荷附和着自家男人,可话一结束,她一瞟见闺女突然涨红的小脸,又情不自禁地放声大笑。

关有寿没好气地白了她一眼,拿起汤勺先舀了一口,夸张地咂咂嘴,“好喝,一点也不输于飞龙汤。”

小天佑很高兴他爹捧场,“是吧?我就说了最好喝了。爹,你多喝点,炖了满满一大铁锅呢。”

“留点给你马大爷,让他见识一下啥是真正的蝲蛄豆腐汤。”

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