重生:农家长姐成了火锅店长!

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第154章 蛋黄酥

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柳之云从罐子里面拿了几颗咸鸭蛋,这些咸鸭蛋是她过年的时候腌制好的,她本来是打算用咸鸭蛋配白粥吃的,想不到今天给派上用场了!

她把那些咸鸭蛋,用清水洗干净,然后把它们打破把蛋清放在一个碗里面,蛋清放到另一个碗里面。

柳之云今天打算先做一些蛋黄酥,她把分离出来的咸蛋黄,放在铁盘里面,然后每一颗上面刷上一点点的米酒,这样做的可以有效的去除咸蛋黄的腥味,做出来的蛋黄酥的味道会更好!

她把那一盘刷好米酒的蛋黄,放到了外面的面包窑里面烤着。

等它烤的时候,柳之云正好可以和面,做蛋黄酥的面皮里面要加上一点白糖进去,加水揉到表面光滑,醒发二十来分钟。

她跑到了外面把铁盘拿出来给咸蛋黄翻了一个面再继续烤上一会儿。

现在蛋黄酥的蛋黄和表皮都做好了,只剩下里面的油酥了!

其实油酥做起来很简单方便,只需要拿出来一点面粉,再给面粉里面加上一些油就好了。

柳之云还特意给里面加了猪油,加猪油做出来的油酥会更加香酥可口!

面粉和猪油混在一起,她拿了一个勺子不停的搅拌,直至两者混合均匀。

看这个时间,蛋黄应该烤好了,柳之云就赶紧跑到院子外面把铁盘拿出来。

果然烤好的蛋黄一颗颗金黄金黄的,还能闻到淡淡的蛋香味。

现在开始包蛋黄酥,柳之云把醒发好的面团切成一块块的,然后用擀杖把面剂子擀成薄薄的面饼形状,给里面塞上一大勺油酥,再加上一颗烤好的蛋黄!

最后把开口收好,搓成一个圆圆的小圆球形状,放到烤盘里面。

差不多半个小时后,柳之云把所有的蛋黄酥包好了,然后打上几颗鸡蛋放到碗里搅匀,给每一颗蛋黄酥上面刷上一层鸡蛋液,放到面包窑里面烤。

中间来回翻上两次,每一次再给上面刷上一层鸡蛋液,再给上面撒上一点白芝麻。

蛋黄酥烤上半个时辰就可以出锅了!

烤好的蛋黄酥表皮金黄油亮,还能闻到香香甜甜的味道,柳之云迫不及待的拿起一颗蛋黄酥,放在嘴巴边边吹了吹。

她一口咬下去,浓浓的蛋香味一下子就散发出来了,表皮酥脆可口,里面的油酥软糯香甜,每咬上一口,表皮都会有一层层的酥脆的外皮落在手掌上。

柳之云把做好的蛋黄拿到奶奶房间,给奶奶尝。

“奶奶,你尝尝,这叫蛋黄酥,是我研制出来的新品,你试试?”

奶奶拿起一颗蛋黄酥,放在鼻子上闻了闻,“小云,这黄灿灿的蛋黄酥,光是闻着就好香!”

柳之云一脸期待的看着奶奶,“奶奶快尝!”

奶奶咬了一口,酥脆的声音一下子就传到了柳之云耳朵里。

“好吃……太好了,小云你这是用啥做的啊,我看里面好像有一颗蛋黄!”

奶奶拿着蛋黄一脸好奇的问着柳之云。

“奶奶,这个是咸蛋黄,就是咱们过年的时候,我腌制的咸鸭蛋!”

“不错,想不到咸鸭蛋还能做出来这么美味的糕点出来!”

“对了,小云,你前段时间说是要开一个糕点铺子,你的那个铺子弄得怎么样了?”

柳之云拿着一颗蛋黄酥一边吃,和奶奶一边聊着天,“铺子这两天应该都快好了,我叫人正在给我弄厨房的烤炉呢,厨房弄好了就可以营业了!”

“那就好……那就好!”

奶奶两三口一个蛋黄酥下肚,看来奶奶是真的很喜欢吃蛋黄酥。

她一连吃了三颗蛋黄酥,这才停了下来,柳之云笑着给奶奶说,“奶奶,这蛋黄酥有些干巴,吃完蛋黄酥,我们得喝点水!”

柳之云这做的蛋黄酥可不小,里面的馅料也多,每一颗蛋黄酥足足有一个小孩的蒜头那么大。

今天早上的时候,柳之云就给肖逸交代过,让他去看看那个柜子啥的有没有做好!

火锅店这几天生意太好了,肖逸也不敢懈怠,他担心万一自己一离开,这又出现个什么乱子可就不好了。

“掌柜的,再来给我们这一桌子加上一盘羊肉!”

“好嘞!”

这桌客人是个老客了,他经常带着自己的孩子还有夫人来店里吃火锅,肖逸都记住他们了。

“你们家的这个羊肉还真是不错啊,这羊肉特别嫩,一点都不膻,尤其是再加上你们店里的这个料碗,简直绝配啊,吃上一口,满口留香!”

“爹,我也爱吃,我一个人就能 吃上两盘羊肉呢!”一个小男孩站着不停的在锅里面捞着肉。

“哈哈哈……咱们虎儿爱吃,爹以后就每天带你来吃!”

小男孩又撒娇的说着,“好……好!爹,我还想要那个虾滑,你给大哥哥说,让大哥哥给我们再加上一盘虾滑好不好!”

男人摸了摸小孩的脑袋,“真好,咱们虎儿现在胃口真好,不错,不错……”

“掌柜的,你再给我们加上一盘虾滑……”

肖逸拿着小本本把他们的要求都记了下来,“好的,客官这都给您记下来了,菜品一会儿就上来了!”

“你们家的虾滑可太美味了,比大虾都好吃,吃着鲜嫩无比,每咬上一口都会爆汁!”

“还有你们家的这个黑毛肚,谁能想到这种脏兮兮的牛尾,竟然可以用来涮火锅……”

这客人一直拉着肖逸说话!

经历过两次投毒事件之后,柳家的火锅店给店里的吃食,公用的一些东西都做了很强的防护,毕竟人心难测,这些东西不能太疏忽大意!

肖逸看着现在店里人不是很多了,他就给小许交代了一下,让她多注意一点,自己就去柳之云说的木匠那里,看糕点铺的柜子有没有做好。

他来到这边,问了问木匠铺的老板,人家老板说柳之云做了三个大柜子,所以时间上有点赶,最厉害的好得明天早上才能做好。

肖逸又和铺子老板沟通好,让把做好的柜子直接送到天下第一锅里面。

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